<\/p>\n
Die Olivenb\u00e4ume von S\u00e1stago. Ein Ort, an dem wir unsere Wurzeln kultivieren, die Geschichte bewahren und den Wert des Olivenbaums mit all unseren Mitb\u00fcrgern teilen. <\/p>\n
Los Olivos de S\u00e1stago<\/strong> ist ein Projekt zur Wiederherstellung und Verbreitung verschiedener in S\u00e1stago angebauter Olivenbaumsorten<\/strong>, das mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, die landwirtschaftliche und olivenbauliche Identit\u00e4t der Gemeinde zu st\u00e4rken. Durch die Anpflanzung verschiedener Arten von Olivenb\u00e4umen auf einer gemeinsamen Fl\u00e4che soll das Sortenerbe des Olivenbaums bewahrt und der Wert der Kultur des nativen Oliven\u00f6ls extra in Verbindung mit S\u00e1stago und seiner l\u00e4ndlichen Umgebung gesteigert werden. <\/p>\n Bei dieser Initiative, die zu Ehren des Tages des Baumes am 21. M\u00e4rz 2025<\/strong> stattfindet, wird unsere M\u00fchle aktiv von der Stadtverwaltung von S\u00e1stago<\/strong><\/a> und die Zusammenarbeit mit den Grundsch\u00fclern der \u00f6ffentlichen Schule Daniel Feder\u00edo im Dorf<\/strong>. Die Kinder der Schule haben die Pflanzung durchgef\u00fchrt und werden sich mit Hilfe der Stadtverwaltung um die Olivenb\u00e4ume k\u00fcmmern. Auf diese Weise versuchen wir, das Wissen \u00fcber den Olivenanbau, den Respekt f\u00fcr die Umwelt und die Bedeutung des Agrarsektors f\u00fcr die lokale Wirtschaft zu f\u00f6rdern und den Wert unserer Wurzeln an die neuen Generationen weiterzugeben. <\/p>\n Von Almazara Artal<\/strong><\/a>f\u00f6rdern wir dieses Projekt im Rahmen unseres Engagements f\u00fcr eine nachhaltige l\u00e4ndliche Entwicklung und die Erhaltung der aragonesischen Olivenanbau- und Landwirtschaftstradition und tragen so dazu bei, die Verbindung zwischen dem Land, den Menschen und ihrer Geschichte lebendig zu halten.<\/p>\n <\/p>\n Die Sorte Empeltre<\/strong> ist in Niederaragonien<\/strong> beheimatet und eine der \u00e4ltesten des Landes mit einer \u00fcber 500-j\u00e4hrigen Geschichte. Der Name Empeltre<\/strong> stammt von dem aragonesischen Wort empeltar<\/strong>, was soviel wie veredeln<\/strong> bedeutet, da diese Sorte f\u00fcr ihre Vermehrung veredelt werden muss, da ihre Stecklinge nicht leicht Wurzeln schlagen. <\/p>\n Der Empeltre-Baum ist von mittlerer Wuchsst\u00e4rke und hat eine breite Krone mit h\u00e4ngenden \u00c4sten. Es handelt sich um eine rustikale Sorte, die an halbtrockene Bedingungen angepasst ist<\/strong>, aber empfindlich auf starke Fr\u00f6ste reagiert. Die Bl\u00e4tter sind lanzettlich, auf der Oberseite dunkelgr\u00fcn und auf der Unterseite heller. Die Oliven sind mittelgro\u00df, l\u00e4nglich und asymmetrisch geformt und haben bei der Reife eine intensive schwarze Farbe. Das Verh\u00e4ltnis von Fruchtfleisch zu Stein ist g\u00fcnstig, was zu einem guten Ertrag bei der \u00d6lgewinnung beitr\u00e4gt. <\/p>\n Das aus dem Empeltre gewonnene native Oliven\u00f6l extra (EVOO<\/strong> ) ist goldgelb und zeichnet sich durch seine Sanftheit aus. In der sensorischen Analyse weist es eine leichte bis mittlere Fruchtigkeit auf, mit Noten von Apfel und Mandel. Bitterkeit und Sch\u00e4rfe sind praktisch nicht vorhanden, so dass es sich um ein s\u00fc\u00dfes \u00d6l handelt, das am Gaumen sehr angenehm ist. <\/p>\n Die Sorte Empeltre ist die Grundlage der<\/strong> von der Europ\u00e4ischen Union anerkannten gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung Aceite del Bajo Arag\u00f3n<\/strong>, die ihre Bedeutung f\u00fcr die Olivenanbautradition der Region unterstreicht.<\/p>\n Quelle<\/strong><\/span><\/p>\n Arag\u00f3n, PDO Bajo Arag\u00f3n.<\/p>\n Art von Baum<\/strong><\/span><\/p>\n Gro\u00dfer Baum, resistent gegen Trockenheit und schlechte B\u00f6den. Fr\u00fche Reifung und hohe Produktivit\u00e4t. <\/p>\n Art von Oliven<\/strong><\/span><\/p>\n Die Fr\u00fcchte sind l\u00e4nglich, asymmetrisch und leicht gepumpt.<\/p>\n Art von \u00d6l<\/strong><\/span><\/p>\n Mildes und s\u00fc\u00dfes \u00d6l, mit Noten von N\u00fcssen, insbesondere Mandeln.<\/p>\n Die urspr\u00fcnglich aus der Stadt Arbeca in Katalonien<\/strong> stammende Sorte Arbequina<\/strong> hat aufgrund ihrer Anpassungsf\u00e4higkeit und hohen Produktivit\u00e4t<\/strong> an Popularit\u00e4t gewonnen. Obwohl ihr ein pal\u00e4stinensischer Ursprung zugeschrieben wird, wurde sie im 17. Jahrhundert in Spanien eingef\u00fchrt und hat sich als eine der meist angebauten Sorten etabliert. <\/p>\n Der Arbequina-Olivenbaum ist klein<\/strong> und hat kurze, schmale, graugr\u00fcne Bl\u00e4tter. Er ist sehr anpassungsf\u00e4hig an verschiedene klimatische Bedingungen und Bodentypen<\/strong>, was ihn ideal f\u00fcr intensive und superintensive Anpflanzungen macht. Die Oliven sind klein, kugelf\u00f6rmig und symmetrisch, mit einem hohen \u00d6lgehalt. <\/p>\n Arbequina EVOO ist bekannt f\u00fcr seine Sanftheit und Ausgewogenheit<\/strong>. Es ist mittelfruchtig, mit Aromen, die an Tomate, Apfel und Banane erinnern. Im Mund ist es s\u00fc\u00df, mit einer sehr leichten Bitterkeit und Sch\u00e4rfe, was es bei Verbrauchern, die milde \u00d6le bevorzugen, sehr beliebt macht. <\/p>\n Diese Sorte ist die zweite in der g.U. Bajo Arag\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n Quelle<\/strong><\/span><\/p>\n Arbeca, Katalonien<\/p>\n Art von Baum<\/strong><\/span><\/p>\n Kleiner, fr\u00fcher und produktiver Baum. Passt sich gut an einen sehr intensiven Anbau an. <\/p>\n Art von Oliven<\/strong><\/span><\/p>\n Kleine, symmetrische Fr\u00fcchte. Sie enthalten eine der h\u00f6chsten Konzentrationen an \u00d6l. <\/p>\n Art von \u00d6l<\/strong><\/span><\/p>\n Zartes, fruchtiges und s\u00fc\u00dfes \u00d6l mit Noten von Tomate, Apfel und Banane.<\/p>\n Arbosana<\/strong> ist eine Sorte, die aus der Region Pened\u00e8s in Katalonien stammt<\/strong> und in den letzten Jahrzehnten aufgrund ihrer hervorragenden Anpassung an intensive und superintensive Anbausysteme an Bedeutung gewonnen hat.<\/p>\n Der Arbosana-Olivenbaum ist von mittlerer Wuchskraft<\/strong>, mit einer dichten Krone und aufrechten \u00c4sten. Die Bl\u00e4tter sind lanzettlich und mittelgro\u00df. Die Oliven sind klein, oval und symmetrisch geformt und haben einen hohen Fettgehalt. Die Sorte wird f\u00fcr ihre Widerstandsf\u00e4higkeit gegen Krankheiten und ihre konstante Produktivit\u00e4t<\/strong> gesch\u00e4tzt. <\/p>\n Das Arbosana-\u00d6l zeichnet sich durch eine mittelstarke Fruchtigkeit aus<\/strong>, mit gr\u00fcnen Noten, die an frisch geschnittenes Gras, Olivenbl\u00e4tter und Artischocken erinnern. Am Gaumen hat es ein Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Sch\u00e4rfe, mit einer leichten Adstringenz, die die Komplexit\u00e4t erh\u00f6ht. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem idealen Begleiter f\u00fcr geschmacksintensive Gerichte wie Fisch und K\u00e4se. <\/p>\n Obwohl es weniger bekannt ist als Arbequina, hat sich gezeigt, dass Arbosana eine h\u00f6here Oxidationsstabilit\u00e4t aufweist<\/strong>, wodurch die Haltbarkeit des \u00d6ls verl\u00e4ngert wird und seine organoleptischen Eigenschaften l\u00e4nger erhalten bleiben.<\/p>\n Quelle<\/strong><\/span><\/p>\n Region Pened\u00e8s, Katalonien.<\/p>\n Art von Baum<\/strong><\/span><\/p>\n Kr\u00e4ftiger, aber kompakter Baum, ideal f\u00fcr hohe Pflanzdichten. Guter Ertrag und konstante Produktion. <\/p>\n Art von Oliven<\/strong><\/span><\/p>\n Kleine, ovale Fr\u00fcchte. Mit einem hohen \u00d6lgehalt. <\/p>\n Art von \u00d6l<\/strong><\/span><\/p>\n Mittelstarkes gr\u00fcnes \u00d6l, ausgewogen, mit m\u00e4\u00dfiger Sch\u00e4rfe und Bitterkeit und krautigen und gr\u00fcnen Fruchtnuancen.<\/p>\n Die Fulla de Salze<\/strong>, auch Weidenbl\u00e4tter oder Salce\u00f1a<\/strong> genannt, ist eine in Katalonien beheimatete Olivenbaumsorte<\/strong>, die vor allem in den Gebieten von Mora d’Ebre, Rasquera und Ginestar vorkommt, wo mehr als 550 Hektar angebaut werden. Ihr Name stammt von der Form ihrer Bl\u00e4tter, die denen der Weide \u00e4hneln. <\/p>\n Die Fulla de Salze ist ein mittelstarker Baum<\/strong> mit einer dichten Krone und langen, schmalen, hellgr\u00fcnen Bl\u00e4ttern, die ihr ein einzigartiges Aussehen verleihen. Es handelt sich um eine rustikale Sorte, die an die lokalen Bedingungen angepasst ist und eine gute Resistenz gegen die \u00fcblichen Olivenbaumkrankheiten aufweist.<\/strong> Die Oliven sind mittelgro\u00df, oval und symmetrisch in der Form, mit einem mittleren Fettertrag. <\/p>\n Das von Fulla de Salze hergestellte \u00d6l wird f\u00fcr sein unverwechselbares sensorisches Profil gesch\u00e4tzt<\/strong>. Es ist mittelfruchtig, mit krautigen und blumigen Noten. Im Mund ist es m\u00e4\u00dfig bitter und w\u00fcrzig, mit einem angenehmen und ausgewogenen Abgang. Dieses \u00d6l wird auf den lokalen M\u00e4rkten wegen seiner ausgepr\u00e4gten Identit\u00e4t gesch\u00e4tzt und tr\u00e4gt zur Vielfalt der sortenreinen \u00d6le in der Region bei. <\/p>\n Quelle<\/strong><\/span><\/p>\n Rasquera und Ginestar, Katalonien.<\/p>\n Art von Baum<\/strong><\/span><\/p>\n Rustikaler und anpassungsf\u00e4higer Baum. Mit l\u00e4nglichen Bl\u00e4ttern, die an einen Weidenbaum erinnern. <\/p>\n Art von Oliven<\/strong><\/span><\/p>\n Mittelgro\u00dfe, l\u00e4ngliche Fr\u00fcchte. Gute Fettausbeute. <\/p>\n Art von \u00d6l<\/strong><\/span><\/p>\n Ein mildes, mittelfruchtiges \u00d6l mit krautigen und blumigen Noten. Es zeichnet sich durch sein einzigartiges Aroma aus. <\/p>\n Urspr\u00fcnglich aus der Region Plugia in S\u00fcditalien stammend<\/strong>, ist<\/strong> die Coratina eine der wichtigsten Sorten in diesem Land<\/strong>. Aufgrund ihrer hohen Produktivit\u00e4t und der Qualit\u00e4t ihres \u00d6ls hat sie sich in anderen Regionen der Welt verbreitet. <\/p>\n Der Coratina-Olivenbaum ist ein kr\u00e4ftiger<\/strong> Baum mit einer breiten Krone und dunkelgr\u00fcnen, lanzettf\u00f6rmigen Bl\u00e4ttern. Er ist resistent gegen ung\u00fcnstige klimatische Bedingungen und bestimmte Krankheiten<\/strong>, allerdings sehr anf\u00e4llig f\u00fcr die Oliventuberkulose. Die Oliven sind mittelgro\u00df, oval und leicht asymmetrisch, mit einem hohen Gehalt an Polyphenolen. <\/p>\n Coratina EVOO zeichnet sich durch seine Robustheit aus<\/strong>. Es ist intensiv fruchtig, mit w\u00fcrzigen Aromen wie Vanille und Zimt. Im Mund ist es kraftvoll, mit einer ausgepr\u00e4gten Bitterkeit und Sch\u00e4rfe, was auf seine hohe Konzentration an nat\u00fcrlichen Antioxidantien hinweist. Dieses sensorische Profil macht es ideal f\u00fcr Verbraucher, die \u00d6le mit Charakter und sehr guten gesundheitlichen Vorteilen suchen. Es ist eines der komplexesten \u00d6le der Welt. <\/p>\n Quelle<\/strong><\/span><\/p>\n Plugia, Italien.<\/p>\n Art von Baum<\/strong><\/span><\/p>\n Kr\u00e4ftiger und robuster Baum, trockenheitstolerant und sp\u00e4t reifend. Sehr produktiv. <\/p>\n Art von Oliven<\/strong><\/span><\/p>\n Mittelgro\u00dfe, ovale Frucht. Mit einem hohen \u00d6lgehalt. <\/p>\n Art von \u00d6l<\/strong><\/span><\/p>\n Intensives, sehr fruchtiges \u00d6l mit einer kr\u00e4ftigen Sch\u00e4rfe und Bitterkeit. Mit einem Hauch von Vanille und Zimt. Es ist eines der komplexesten \u00d6le der Welt. <\/p>\n Frantoio<\/strong> ist eine Sorte, die aus der Toskana in Italien stammt<\/strong>. Ihr Name, Frantoio,bedeutet auf Italienisch Olivenm\u00fchle<\/strong>, was ihre enge Beziehung zur Oliven\u00f6lproduktion widerspiegelt. Diese Sorte hat sich aufgrund der hohen Qualit\u00e4t ihres \u00d6ls und ihrer Anpassungsf\u00e4higkeit an unterschiedliche klimatische Bedingungen weltweit verbreitet. <\/p>\n Der Frantoio-Baum ist mittelgro\u00df bis gro\u00df<\/strong>, mit einer offenen Krone und langen, biegsamen \u00c4sten. Die Bl\u00e4tter sind lanzettlich, auf der Oberseite dunkelgr\u00fcn und auf der Unterseite heller. Es handelt sich um eine kr\u00e4ftige und rustikale Sorte, die eine gute Resistenz gegen Krankheiten wie Verticillium aufweist<\/strong>. Die Oliven sind mittelgro\u00df, oval und leicht asymmetrisch, mit einer sp\u00e4ten und gestaffelten Reifung. Obwohl der \u00d6lertrag durchschnittlich ist, ist die Qualit\u00e4t des \u00d6ls au\u00dfergew\u00f6hnlich. <\/p>\n Das native Oliven\u00f6l extra (EVOO), das aus dem Frantoio gewonnen wird, wird wegen seiner organoleptischen Eigenschaften sehr gesch\u00e4tzt<\/strong>. Es ist intensiv fruchtig, mit Aromen, die an frisches Gras, Artischocken und gr\u00fcne Mandeln erinnern. Am Gaumen ist es ein ausgewogenes \u00d6l, mit einer vorhandenen, aber harmonischen Bitterkeit und Sch\u00e4rfe, die ihm eine gro\u00dfe Komplexit\u00e4t und Ausdauer verleiht. Dank seiner hohen oxidativen Stabilit\u00e4t beh\u00e4lt es seine sensorischen Eigenschaften l\u00e4nger bei. <\/p>\n Frantoio wird in Zuchtprogrammen<\/strong> zur Entwicklung neuer krankheitsresistenter Sorten eingesetzt<\/strong>.<\/p>\n Quelle<\/strong><\/span><\/p>\n Toskana, Italien.<\/p>\n Art von Baum<\/strong><\/span><\/p>\n Mittelgro\u00dfer Baum, sehr anpassungsf\u00e4hig an verschiedene B\u00f6den. Er ist recht empfindlich gegen\u00fcber extremer K\u00e4lte. <\/p>\n Art von Oliven<\/strong><\/span><\/p>\n Mittelgro\u00dfe, ovale und symmetrische Frucht. Hoher \u00d6lgehalt. <\/p>\n Art von \u00d6l<\/strong><\/span><\/p>\n Elegantes und komplexes \u00d6l mit einem Hauch von frisch geschnittenem Gras und Artischocke. Mit einer gro\u00dfen Sch\u00e4rfe und Bitterkeit sowie einer intensiven Fruchtigkeit. <\/p>\n Die Gordal Sevillana<\/strong> ist eine der emblematischsten Olivensorten in Andalusien, insbesondere in der Provinz Sevilla<\/strong>. Ihr Name, Gordal, bezieht sich auf die Gr\u00f6\u00dfe ihrer Oliven<\/strong>, die als Tafeloliven sehr gesch\u00e4tzt werden. Diese Sorte wird seit Jahrhunderten angebaut und ist ein fester Bestandteil der andalusischen gastronomischen Tradition. <\/p>\n Der Baum von Gordal Sevillana ist kr\u00e4ftig<\/strong>, mit einer breiten Krone und mittelgro\u00dfen, graugr\u00fcnen Bl\u00e4ttern. Es handelt sich um eine Sorte, die empfindlich auf niedrige Temperaturen und bestimmte Krankheiten reagiert<\/strong> und daher eine besondere Pflege ben\u00f6tigt. Die Oliven sind gro\u00df, erreichen bis zu 12 Gramm, sind oval und leicht asymmetrisch geformt. Ihr Fruchtfleisch ist reichhaltig und von fester Konsistenz, was sie ideal f\u00fcr den Verzehr macht. <\/p>\n Obwohl die Gordal Sevillana aufgrund ihrer Gr\u00f6\u00dfe und ihres milden Geschmacks haupts\u00e4chlich f\u00fcr Tafeloliven bestimmt ist, wird sie in geringerem Umfang<\/strong> auch f\u00fcr die \u00d6lherstellung<\/strong> verwendet .<\/strong> Das gewonnene \u00d6l ist leicht fruchtig, mit milden Noten und geringer Bitterkeit und Sch\u00e4rfe, so dass es f\u00fcr Verbraucher geeignet ist, die mildere \u00d6le bevorzugen. Geeignet f\u00fcr So\u00dfen und Mayonnaise. <\/p>\n Die Gordal Sevillana ist aufgrund ihrer Gr\u00f6\u00dfe und Qualit\u00e4t<\/strong> als die K\u00f6nigin der Tafeloliven<\/strong> bekannt und eine der meist exportierten Sorten Spaniens.<\/p>\n Quelle<\/strong><\/span><\/p>\n Sevilla, Andalusien.<\/p>\n Art von Baum<\/strong><\/span><\/p>\n Baum mit dicken, langen, niedrig verzweigten \u00c4sten. Mit gro\u00dfen Bl\u00e4ttern. <\/p>\n Art von Oliven<\/strong><\/span><\/p>\n Gro\u00dfe Fr\u00fcchte mit einem Durchschnittsgewicht von 12 Gramm.<\/p>\n Art von \u00d6l<\/strong><\/span><\/p>\n Obwohl diese Sorte haupts\u00e4chlich f\u00fcr Tafeloliven gesch\u00e4tzt wird, kann ein s\u00fc\u00dfes, mildes und leichtes \u00d6l gewonnen werden.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los Olivos de S\u00e1stago Die Olivenb\u00e4ume von S\u00e1stago. Ein Ort, an dem wir unsere Wurzeln kultivieren, die Geschichte bewahren und den Wert des Olivenbaums mit all unseren Mitb\u00fcrgern teilen. 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