[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“7px|||||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ custom_padding=“8px|||||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.0″ header_2_font_size=“22px“ header_3_font_size=“14px“ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wir werden uns den Prozess des Mahlens und Mischens bei der Herstellung von Nativem Oliven\u00f6l Extra (EVOO)<\/strong> ansehen.<\/p>\n Die Verkostung eines guten natives Oliven\u00f6l extra<\/strong><\/a> ist ein wahrer Genuss f\u00fcr den Gaumen und f\u00fcr alle Sinne. Es verf\u00fchrt vom ersten Moment an und nur wenige von uns k\u00f6nnen seinem Geschmack, seinem K\u00f6rper und seiner Textur widerstehen. Aber wussten Sie, wie das Mahlen und Schlagen bei der Herstellung von nativem Oliven\u00f6l extra abl\u00e4uft?<\/strong> <\/p>\n Heute werden wir Ihnen diese Geheimnisse verraten.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/almazaraartal.com\/producto\/botella-500-ml-aove-el-aceite-de-marta-empeltre-d-o-p\/“ url_new_window=“on“ button_text=“Comprar Aceite de Oliva Virgen Extra DOP“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.26.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#FFFFFF“ button_bg_color=“#a0b670″ button_border_color=“#a0b670″ custom_margin=“49px||60px||false|false“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][et_pb_text module_class=“post-txt-arta-1″ _builder_version=“4.27.0″ header_2_text_color=“#415544″ header_2_font_size=“18px“ header_4_font=“||||on||||“ header_4_text_color=“#415544″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Natives Oliven\u00f6l Extra<\/strong><\/a> ist bekannt f\u00fcr seine gesundheitlichen Vorteile<\/strong><\/a> und seinen unvergleichlichen Geschmack<\/strong>. Um ein qualitativ hochwertiges \u00d6l<\/strong> zu erhalten, ist es jedoch entscheidend, einen sorgf\u00e4ltigen und kontrollierten sorgf\u00e4ltigen und kontrollierten Herstellungsprozess<\/strong><\/a>. Das Mahlen und Mischen<\/strong> sind zwei wichtige Schritte, die die endg\u00fcltige Qualit\u00e4t des Produkts ma\u00dfgeblich beeinflussen k\u00f6nnen. <\/span><\/p>\n Beim Mahlen werden die Oliven zerkleinert, um die Zellen, die das \u00d6l enthalten, aufzubrechen<\/strong>, w\u00e4hrend das Schlagen die Koaleszenz der \u00d6ltr\u00f6pfchen erleichtert<\/strong>, so dass sie sich von der Olivenpaste trennen k\u00f6nnen. Beide Schritte m\u00fcssen pr\u00e4zise ausgef\u00fchrt werden, um die phenolischen und aromatischen Verbindungen zu erhalten, die zu den sensorischen und positiven Eigenschaften des \u00d6ls beitragen. Sensorische und wohltuende Eigenschaften von EVOO.<\/strong><\/a>. <\/span><\/p>\n Das Mahlen<\/strong> ist der erste Schritt im Prozess der Oliven\u00f6lgewinnung. Nach der Ernte werden die Oliven gereinigt, um Bl\u00e4tter, Zweige und andere Verunreinigungen zu entfernen<\/strong>. Die Oliven<\/strong> werden dann in die M\u00fchle gebracht<\/strong>, wo das Mahlen beginnt. <\/span><\/p>\n Es gibt verschiedene Schleifmethoden<\/strong>, jede mit ihren eigenen Vor- und Nachteilen. Die g\u00e4ngigsten sind: <\/span><\/p>\n Dies ist die traditionelle Methode, die seit Jahrhunderten verwendet wird<\/strong>. Die Oliven werden zwischen zwei gro\u00dfen, rotierenden Steinen<\/strong> gemahlen, wodurch eine gleichm\u00e4\u00dfige Paste entsteht. Obwohl es sich um eine langsamere und arbeitsintensivere Methode handelt, glaubt man, dass das Steinmahlen die Aromen und den Geschmack des \u00d6ls besser bewahrt. <\/span><\/p>\n Bei dieser modernen Methode werden die Oliven mit Metallh\u00e4mmern zerquetscht<\/strong>. Sie ist schneller und effizienter als Steinm\u00fchlen, kann aber mehr Hitze erzeugen, was sich negativ auf die fl\u00fcchtigen Verbindungen im \u00d6l auswirken kann. <\/span><\/p>\n \u00c4hnlich wie Hammerm\u00fchlen<\/strong>, aber mit Scheiben anstelle von H\u00e4mmern<\/strong>. Sie ist effizient und erm\u00f6glicht eine pr\u00e4zisere Temperaturkontrolle beim Mahlen. <\/span><\/p>\n Ein entscheidender Aspekt beim Mahlen ist die Temperaturkontrolle<\/strong>. \u00dcberm\u00e4\u00dfige Hitze kann phenolische Verbindungen und Aromen abbauen, was zu einem minderwertigen \u00d6l f\u00fchrt. Aus diesem Grund muss das Mahlen bei kontrollierten Temperaturen erfolgen, in der Regel unter 27 Grad Celsius, was als Kaltextraktion bezeichnet wird. Diese Methode gew\u00e4hrleistet, dass die organoleptischen und ern\u00e4hrungsphysiologischen Eigenschaften des EVOO<\/strong><\/a>. <\/span><\/p>\n Sobald die Olivenpaste nach dem Mahlen<\/strong> gewonnen wurde, werden die Oliven geklopft<\/strong>. Das Schlagen ist eine wichtige Phase, in der die Extraktion des \u00d6ls optimiert wird, indem die kleinen \u00d6ltropfen, die in der Paste enthalten sind, zusammenflie\u00dfen k\u00f6nnen<\/strong>. <\/span><\/p>\n Der Hauptzweck des Schlagens besteht darin, die Bindung der kleinen, in der Olivenpaste verteilten \u00d6ltropfen zu erleichtern<\/strong>. Dieser Prozess wird in Mixern durchgef\u00fchrt, gro\u00dfen horizontalen Tanks mit rotierenden Schaufeln, die die Paste langsam mischen. <\/span><\/p>\n Wie beim Mahlen ist auch beim Mischen die Temperaturkontrolle entscheidend<\/strong>. Die Aufrechterhaltung einer angemessenen Temperatur, in der Regel zwischen 25 und 27 Grad Celsius, ist von entscheidender Bedeutung, um sicherzustellen, dass die fl\u00fcchtigen Verbindungen und nat\u00fcrlichen Antioxidantien im \u00d6l nicht abgebaut werden. \u00dcberm\u00e4\u00dfig langes Sch\u00fctteln oder Sch\u00fctteln bei erh\u00f6hten Temperaturen kann die Qualit\u00e4t des \u00d6ls beeintr\u00e4chtigen, daher muss ein optimales Gleichgewicht zwischen Zeit und Temperatur gefunden werden. <\/span><\/p>\n Das Sch\u00fctteln wirkt sich direkt auf die Qualit\u00e4t von EVOO<\/strong><\/a>. Ein gut kontrolliertes Sch\u00fctteln maximiert die Extraktion des \u00d6ls, ohne seine Qualit\u00e4t zu beeintr\u00e4chtigen<\/strong>. In dieser Phase bleiben die phenolischen Verbindungen intakt, was zu den antioxidativen und entz\u00fcndungshemmenden Eigenschaften des \u00d6ls beitr\u00e4gt. Dar\u00fcber hinaus sind die charakteristischen Aromen und Geschmacksrichtungen Die charakteristischen Aromen und Geschmacksrichtungen, die ein gutes EVOO auszeichnen, bleiben erhalten.<\/strong><\/a>. <\/span><\/p>\n Nach dem Buttern wird die Paste einem Trennverfahren<\/strong> unterzogen , um das \u00d6l zu extrahieren<\/strong>. Hierf\u00fcr gibt es mehrere Methoden, darunter Dekantieren, Zentrifugieren und Pressen. Jede Methode hat ihre Vorteile und wird je nach der gew\u00fcnschten Qualit\u00e4t des fertigen \u00d6ls ausgew\u00e4hlt. <\/span><\/p>\n Das Dekantieren ist eine traditionelle Methode, bei der sich die Paste in gro\u00dfen Tanks absetzen<\/strong> kann, so dass sich das \u00d6l auf nat\u00fcrliche Weise vom Wasser und den Feststoffen trennen kann. Diese Methode ist langsamer und weniger effizient, respektiert aber die organoleptischen Eigenschaften des \u00d6ls. <\/span><\/p>\n Die Zentrifugation<\/strong> ist die am h\u00e4ufigsten verwendete Methode in der modernen EVOO-Produktion. moderne EVOO-Produktion<\/strong><\/a>. Sie nutzt die Zentrifugalkraft, um das \u00d6l in einem schnellen und effizienten Prozess von Wasser und Feststoffen zu trennen<\/strong>. Die Zentrifugen k\u00f6nnen horizontal oder vertikal arbeiten und erm\u00f6glichen die Gewinnung eines sauberen, qualitativ hochwertigen \u00d6ls. <\/span><\/p>\n Das Pressen ist eine weitere traditionelle Methode, bei der hydraulische Pressen verwendet werden, um das \u00d6l aus der Paste<\/strong> zu gewinnen<\/strong>. Obwohl sie in der modernen Produktion weniger verbreitet ist, verwenden einige \u00d6lm\u00fchlen diese Methode, um \u00d6le mit spezifischen Eigenschaften und einem einzigartigen sensorischen Profil herzustellen. <\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.27.0″ text_font=“|600|||||||“ text_text_color=“#415544″ header_2_font_size=“17px“ background_enable_color=“off“ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ text_orientation=“center“ custom_padding=“3em|3em|3em|3em|true|true“ hover_enabled=“0″ border_width_all=“1px“ border_color_all=“#415544″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Unter Almazara Artal<\/strong><\/a>sind wir stolz darauf, dass wir jeden Schritt der jeden Schritt der Produktion<\/strong> <\/a>um unseren Kunden ein extra natives Oliven\u00f6l anzubieten Natives Oliven\u00f6l extra, das den h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsstandards entspricht.<\/strong><\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/almazaraartal.com\/contacto\/“ url_new_window=“on“ button_text=“Contacta con nosotros“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#FFFFFF“ button_bg_color=“#a0b670″ button_border_color=“#a0b670″ custom_margin=“49px||60px||false|false“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Heute werden wir Ihnen die Geheimnisse des Mahl- und Mischprozesses bei der Herstellung von Nativem Oliven\u00f6l Extra (EVOO) verraten.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9166,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[121],"tags":[152],"class_list":["post-9164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artikel","tag-mahlen-und-mischen-bei-der-herstellung-von-nativem-olivenol-extra","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9164"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9164\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9166"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Grundlegende Schritte, um ein hochwertiges Produkt zu erhalten<\/strong><\/h2>\n
Fr\u00e4sen<\/strong><\/h3>\n
Methoden zum Schleifen<\/strong><\/h4>\n
Steinm\u00fchlen<\/span><\/strong><\/h5>\n
Hammerm\u00fchlen<\/span><\/strong><\/h5>\n
Scheibenm\u00fchlen<\/span><\/strong><\/h5>\n
Temperaturkontrolle<\/strong><\/h4>\n
Der Milchshake<\/strong><\/h3>\n
Die Bindung der \u00d6ltr\u00f6pfchen, um ihre Trennung vom Rest der \u00d6lkomponenten zu erleichtern<\/strong><\/h4>\n
Die Bedeutung von Temperatur und Zeit<\/strong><\/h4>\n
Auswirkung auf die \u00d6lqualit\u00e4t<\/strong><\/h4>\n
\u00d6labscheidung<\/strong><\/h3>\n
Dekantieren<\/strong><\/h4>\n
Zentrifugation<\/strong><\/h4>\n
Dr\u00fccken Sie<\/strong><\/h4>\n