[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22″ custom_padding=“7px|||||“][et_pb_row _builder_version=“4.9.9″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ custom_padding=“8px|||||“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.9.9″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Heute pr\u00e4sentieren wir Ihnen unser EVOO-Men\u00fc des Monats, von der K\u00f6chin Lorena Palacios @onceuponafoodie.<\/p>\n
Lorena ist ein Mensch, dem die Leidenschaft f\u00fcr das Essen schon in die Wiege gelegt wurde. Sie stammt nicht aus einer Familie von K\u00f6chen, aber sie war schon immer neugierig auf Essen. <\/p>\n
Eine Leidenschaft, die wuchs und die er kultivierte, bis er zum Food-Designer und Gastromarketing-Spezialisten wurde.<\/p>\n
Lorena ist jung und stammt von Cinco Olivas ab. Als Unternehmen engagieren wir uns f\u00fcr junge, innovative und einheimische Menschen, die gerne mit Aove und Qualit\u00e4t arbeiten.<\/p>\n
Heute haben wir das Vergn\u00fcgen, sie bei uns zu haben, um das EVOO-Men\u00fc des Monats mit unseren Almazara Artal-\u00d6len zu kochen.<\/p>\n
Wenn Sie mehr \u00fcber Lorena Palacios erfahren m\u00f6chten, besuchen Sie ihre Website<\/a>. Sie werden \u00fcberrascht sein! <\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.9.9″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n <\/p>\n ZUTATEN Diese Melonen-Ajoblanco-Cremesuppe ist sehr einfach zuzubereiten. Sie werden begeistert sein, wie weich und zart sie ist und wie gut sie in den Sommer passt. Es ist so einfach, wie alle Zutaten in eine K\u00fcchenmaschine zu geben und zu p\u00fcrieren! Wenn Sie keine K\u00fcchenmaschine haben, k\u00f6nnen Sie auch einen Mixer verwenden. In diesem Fall empfehle ich, schubweise zu mixen (da das Volumen sehr gro\u00df ist) und das \u00d6l nach und nach hinzuzuf\u00fcgen, damit es nach und nach emulgiert \ud83d\ude09 <\/p>\n Sie werden sehen, dass die Minze dem Ganzen eine sehr sch\u00f6ne aromatische Note verleiht, Sie entscheiden, wie viel Sie hinzuf\u00fcgen!<\/p>\n Es ist klar, dass der Schl\u00fcssel hier ein gutes Oliven\u00f6l ist… Abgesehen davon, dass es viel ges\u00fcnder ist, wird es uns viel bessere Aromen und eine perfekte Endkonsistenz geben. Wenn Sie feststellen, dass das Endergebnis zu fl\u00fcssig ist, f\u00fcgen Sie ein wenig mehr \u00d6l hinzu, um die Creme zu emulgieren. <\/p>\n Sie sollten eine feine wei\u00dfe Creme erhalten, die gut gebunden ist. Es ist normal, dass Sie Mini-Mandelbrocken im Mund haben, das ist richtig, aber keine Megast\u00fccke, die herumschwimmen! Hacken Sie sie gut, bis sie glatt ist \ud83d\ude42 <\/p>\n Lassen Sie ihn nach der Lagerung im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen. Zum Verzehr servieren Sie ihn mit einem Spritzer Empeltre-\u00d6l von Almazara Artal und dekorieren ihn mit Minzebl\u00e4ttern. <\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=7zm036_Wd1o&ab_channel=AlmazaraArtal“ _builder_version=“4.9.9″ _module_preset=“default“][\/et_pb_video][et_pb_button button_url=“https:\/\/almazaraartal.com\/tienda\/“ url_new_window=“on“ button_text=“\u00bfQuieres disfrutar los beneficios del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra? Haz clic“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.9.9″ _module_preset=“default“ custom_margin=“49px||60px||false|false“][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=“4.9.9″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n <\/p>\n ZUTATEN<\/p>\n – F\u00fcr den Pizzateig (Rezept von Jordi Morera, World’s Best Baker 2018) – F\u00fcr das Pesto – Die Toppings Kommen wir nun zum zweiten Gang! Eine Pizza mit hausgemachtem Teig, 12 Stunden lang fermentiert, wie die echten, die sich viel besser anf\u00fchlen und tausendmal leckerer sind! <\/p>\n Beginnen wir mit der Herstellung des Teigs. Ich wei\u00df, dass das ein bisschen mehr Arbeit bedeutet als der Kauf eines handels\u00fcblichen Teigs, aber das ist es wirklich wert. Au\u00dferdem k\u00f6nnen Sie gr\u00f6\u00dfere Mengen Teig herstellen und sie einfrieren, wenn Sie sie brauchen. Am besten planen Sie im Voraus und bereiten den Teig am Vortag zu. <\/p>\n Mischen Sie in einer Sch\u00fcssel die trockenen Zutaten f\u00fcr den Teig, Mehl, Grie\u00df, Hefe und Salz. F\u00fcgen Sie das Wasser nach und nach hinzu, wie es der Teig erfordert. Das Ziel ist, dass weder Mehl noch loses Wasser vorhanden ist. Ich empfehle daher, das Wasser nach und nach hinzuzuf\u00fcgen, da es manchmal vorkommen kann, dass ein wenig Fl\u00fcssigkeit \u00fcbrig bleibt. <\/p>\n Sobald der Teig fertig ist, lassen Sie ihn 15 Minuten lang mit einem K\u00fcchentuch abgedeckt ruhen. Nach 30 Minuten Ruhezeit werden Sie feststellen, dass der Teig aufgegangen ist. Jetzt m\u00fcssen wir ihn nur noch in zwei H\u00e4lften teilen, wobei wir versuchen, das Gewicht in etwa gleich zu halten, und die letzte Runde machen. Dazu m\u00fcssen Sie aus dem Teig einen Zylinder formen, der sehr glatt ist, und dann einen weiteren Zylinder auf der gegen\u00fcberliegenden Seite. Zum Schluss rollen Sie den Teig zu Kugeln und er ist bereit f\u00fcr seine endg\u00fcltige Ruhezeit. <\/p>\n Nehmen Sie eine Sch\u00fcssel und geben Sie arbequina EVOO von Almazara Artal hinzu, damit der Teig nicht zusammenklebt. Tauchen Sie auch Ihre H\u00e4nde in das EVOO und verteilen Sie es auf dem Teig. Das \u00d6l sch\u00fctzt ihn davor, eine Kruste zu bilden und verleiht ihm au\u00dferdem eine sch\u00f6ne kleine Sauce. <\/p>\n Mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden lang im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n Nach der G\u00e4rung \u00fcber Nacht haben Sie Ihren Teig fertig zum Ausrollen. Nehmen Sie einfach Ihre Finger und beginnen Sie, Ihre Pizza zu formen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie nicht perfekt ist, das muss sie auch nicht sein! Ist irgendetwas oder irgendjemand perfekt? \ud83d\ude09 <\/p>\n Heizen Sie den Backofen auf maximale Temperatur vor. In der Zwischenzeit machen wir unser Pesto.<\/p>\n Geben Sie alle Zutaten f\u00fcr das Pesto in einen Mixer und p\u00fcrieren Sie sie. Wenn Sie finden, dass es zu fl\u00fcssig ist, k\u00f6nnen Sie mehr Cashewn\u00fcsse hinzuf\u00fcgen. Bedecken Sie den Pizzaboden mit dem Pesto. <\/p>\n Jetzt ist es an der Zeit, den Belag, die Artischocken und die Oliven hinzuzuf\u00fcgen. Der Rest wird roh hinzugef\u00fcgt. <\/p>\n Ich empfehle Ihnen, die Pizza in den ersten Minuten auf dem Boden des Ofens zu backen. Sobald der Teig goldbraun ist, legen Sie ihn in die Mitte, um die restlichen Zutaten zu garen. Die Zeit h\u00e4ngt stark vom Ofen ab, zwischen 10-17 Minuten. <\/p>\n Sobald die Pizza goldbraun und knusprig ist, geben Sie die Burrata in kleinen St\u00fccken dazu. Verteilen Sie den Rucola und den Feldsalat mit Almazara Artal Arbequina EVOO und der reservierten L\u00f6wenhaut und geben Sie sie auf die Pizza. <\/p>\n Verteilen Sie zum Schluss noch etwas Pesto auf der Pizza.<\/p>\n Olio santo! Questa pizza \u00e8 davvero un piacere <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=EQhLwu0-dqI&ab_channel=AlmazaraArtal“ _builder_version=“4.9.9″ _module_preset=“default“][\/et_pb_video][et_pb_text _builder_version=“4.9.9″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n ZUTATEN<\/p>\n – 125 ml Vollmilch <\/p>\n Beginnen wir mit dem Dessert, einem s\u00fc\u00dfen Moment und dem Lieblingsessen vieler Menschen. Und dieses Mal nutze ich meine Nostalgie und kehre einen der typischsten Snacks unserer Eltern oder Gro\u00dfeltern um: Brot mit Schokolade, \u00d6l und Salz. Es ist ein Dessert, das Leidenschaften weckt, eines von denen, die Sie wie einen echten Chefkoch aussehen lassen, und das Beste ist, dass es einfach zu machen ist und die Zutaten gesund sind. Es hat alles! Dann fangen wir mal an. <\/p>\n Erhitzen Sie die Sahne, die Milch und den S\u00fc\u00dfstoff Ihrer Wahl unter st\u00e4ndigem R\u00fchren, bis sie kochen. Geben Sie die Mischung zu den Eigelben und r\u00fchren Sie sie mit einem Schneebesen gut durch. Sobald sie gut verr\u00fchrt ist, f\u00fcgen Sie nach und nach die gehackte Schokolade hinzu.<\/p>\n Bearbeiten Sie den Teig, bis er sehr d\u00fcnn und homogen ist. Versiegeln Sie die Haut, d.h. kleben Sie sie an den Teig und legen Sie sie f\u00fcr mindestens 4 Stunden in den K\u00fchlschrank. Mit Hilfe eines Zubeh\u00f6rs zum Bespr\u00fchen des \u00d6ls f\u00fcllen wir es mit Arbosana EVOO von Almazara Artal und verteilen es auf dem Brot (wenn Sie dieses Zubeh\u00f6r nicht haben, bestreichen Sie das Brot so viel wie m\u00f6glich mit \u00d6l). <\/p>\n Schneiden Sie nun das Brot in Rechtecke und backen Sie es bei 200\u00ba im Ofen, bis es goldbraun ist. Seien Sie vorsichtig, es backt sehr schnell! Beiseite stellen. <\/p>\n Nach der 4-st\u00fcndigen K\u00fchlung werden wir unser Dessert verpacken. Machen Sie aus der Schokoladencreme eine Quenelle (eine Quenelle ist der Name, den man in der K\u00fcche f\u00fcr eine mandelf\u00f6rmige Kugel aus Sahne, Eis, P\u00fcree… verwendet) und legen Sie sie in die Mitte des Tellers. <\/p>\n Ein kleiner Trick, damit die Quenelle besser gelingen, besteht darin, den L\u00f6ffel zu erw\u00e4rmen. Dazu tauche ich ihn in hei\u00dfes Wasser und trockne ihn gut ab, bevor ich ihn in die Schokolade tauche. <\/p>\n W\u00e4hlen Sie ein St\u00fcck Brot (ich w\u00fcrde mehr Brot zur Hand haben, denn es fliegt hehe) und legen Sie es neben die Schokolade. Geben Sie zum Schluss ein paar Salzflocken und einen ordentlichen Spritzer AOVE arbosana de la Almazara Artal \u00fcber die Schokolade, das Brot und den Rest des Tellers. <\/p>\n Michelin-Stern-Dessert an einem Vormittag!<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=w_v04IiSG2o&ab_channel=AlmazaraArtal“ _builder_version=“4.9.9″ _module_preset=“default“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22″ custom_padding=“7px|||||“][et_pb_row _builder_version=“4.9.9″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ custom_padding=“8px|||||“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.9.9″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ sticky_enabled=“0″] Heute pr\u00e4sentieren wir Ihnen unser EVOO-Men\u00fc des Monats, von der K\u00f6chin Lorena Palacios @onceuponafoodie. 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Frisch, fruchtig und delikat. <\/h3>\n
– 90-110 g natives Oliven\u00f6l extra von Empeltre aus Almazara Artal
– 200 g gesch\u00e4lte rohe Mandeln
– 1 oder zwei Knoblauchzehen je nach Gr\u00f6\u00dfe und Geschmack
– 3 Gl\u00e4ser kaltes Wasser
– Zwei Essl\u00f6ffel (oder mehr nach Geschmack) Sherryessig
– Salz
– Eine halbe Melone aus dem Obstgarten
– Eine Handvoll Minze<\/p>\nPizza aus 12 Stunden lang fermentiertem Teig mit verschiedenen Pestos, Oliven, Artischocken und Burrata.<\/h3>\n
– 315 g starkes Mehl
– 35 g Hartweizengrie\u00df
– 4 g frische Hefe (alternativ 1,5 g Trockenhefe)
– 7 g Salz
– 265 g Wasser<\/p>\n
– Zwei Handvoll frisches Basilikum
– Ein Teel\u00f6ffel Thymian
– Ein Teel\u00f6ffel Zitronenthymian
– 50-60ml Arbequina Natives Oliven\u00f6l Extra aus Almazara Artal
– Ein kleines St\u00fcck Parmesank\u00e4se
– 1 Knoblauch oder ein halber Knoblauch, wenn er sehr gro\u00df ist
– Salz
– Ein Teel\u00f6ffel Zitronensaft
– Zwei Handvoll rohe, ungesalzene Cashewn\u00fcsse <\/p>\n
– Tote Oliven aus Aragon
– Eine Dose Artischockenherzen
– Eine Burrata
– Rucola
– Feldsalat
– Die Schale einer Zitrone
– Zwei Essl\u00f6ffel Almazara Artal Natives Oliven\u00f6l Extra Arbequina
– Salz<\/p>\n
Wir kehren zu unserem Teig zur\u00fcck, jetzt kneten wir ihn. Versuchen Sie, kein Mehl hinzuzuf\u00fcgen, bevor Sie ihn nicht ein wenig bearbeitet haben, denn Sie werden sehen, dass er beim Bearbeiten Form annimmt.
Es geht darum, Falten \u00fcber den Teig zu legen, wodurch das Gluten und damit die Elastizit\u00e4t aktiviert wird. Sobald der Teig fertig ist, lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen. <\/p>\nBrot mit Schokolade, Aove und Salz<\/h3>\n
– 125 ml Sahne 30%
– 2 Eigelb
– S\u00fc\u00dfungsmittel nach Wahl: 50 g wei\u00dfer Zucker \/ 40 g brauner Zucker \/ 2 Essl\u00f6ffel Erythrit \/ 1 Essl\u00f6ffel Sucralose \/ Datteln nach Geschmack
– 200 g dunkle Schokolade, mindestens 72%
– Geschnittenes Brot ohne Kruste, ich verwende Vollkorn
– Arbosana EVOO aus Almazara Artal
– Salzflocken<\/p>\n
Dr\u00fccken Sie die Brotscheiben mit einem Nudelholz flach (ich verwende immer Frischhaltefolie als Nudelholz, hehe), bis sie sehr d\u00fcnn sind. <\/p>\n