{"id":9302,"date":"2021-09-24T15:05:01","date_gmt":"2021-09-24T13:05:01","guid":{"rendered":"https:\/\/almazaraartal.com\/was-ist-kaltextraktion\/"},"modified":"2021-09-24T15:05:01","modified_gmt":"2021-09-24T13:05:01","slug":"was-ist-kaltextraktion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/almazaraartal.com\/de\/was-ist-kaltextraktion\/","title":{"rendered":"Was ist Kaltextraktion?"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“3.22″ custom_padding=“7px|||||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“3.25″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ custom_padding=“8px|||||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.10.8″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]Die Kaltextraktion von Oliven\u00f6l ist eine Technik zur Gewinnung von nativem Oliven\u00f6l. Sie besteht darin, das \u00d6l bei einer Temperatur von unter 27\u00ba<\/strong> zu extrahieren .<\/strong> <\/p>\n

Bei der Extraktion von nativem Oliven\u00f6l extra wird die entstandene Paste nach dem Zerkleinern der Oliven in der M\u00fchle w\u00e4hrend des nat\u00fcrlichen Fermentationsprozesses beim Kneten erhitzt. Dies f\u00fchrt dazu, dass die kleinen \u00d6ltropfen in der Paste zusammenflie\u00dfen und erh\u00f6ht die Ausbeute bei der Extraktion. <\/p>\n

Diese Temperatur wirkt sich direkt auf die Qualit\u00e4t des gewonnenen \u00d6ls aus, sowohl in organoleptischer als auch in kulinarischer Hinsicht, denn die Aromen und Ger\u00fcche des Oliven\u00f6ls stammen von fl\u00fcchtigen Substanzen<\/strong>, die bei hohen Temperaturen verdampfen. Je h\u00f6her die Temperatur bei der Extraktion ist, desto mehr Aromen und Ger\u00fcche k\u00f6nnen daher verloren gehen. Infolgedessen verliert EVOO an Intensit\u00e4t und kulinarischem und gastronomischem Wert. <\/p>\n

Dies ist besonders wichtig, wenn es sich umhochwertige native Oliven\u00f6le extra<\/strong> handelt, die am h\u00e4ufigsten in Roh\u00f6l, Salatdressings usw. verwendet werden.
\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/almazaraartal.com\/tienda\/“ url_new_window=“on“ button_text=“\u00bfQuieres disfrutar los beneficios del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra? Haz clic“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.9.4″ _module_preset=“default“ custom_margin=“49px||60px||false|false“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=“4.10.8″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Was bedeutet erstes kaltgepresstes Oliven\u00f6l?<\/h2>\n

Wenn wir von erstem kaltgepresstem<\/strong> Oliven\u00f6l sprechen, beziehen wir uns auf das \u00d6l, das durch eine erste Extraktion<\/strong> bei einer Temperatur unter 27\u00baC gewonnen wird. Es ist ein \u00d6l, das aus einer ersten Pressung stammt, d.h. es wurde vorher nicht gepresst, und es wird aus dem Fruchtfleisch der frisch kalt gepressten Oliven gewonnen. Zu diesem Zweck werden v\u00f6llig saubere oder erneuerte Werkzeuge und Ger\u00e4te verwendet (Presse und K\u00f6rbe). <\/p>\n

Das \u00d6l aus der ersten Extraktion ist von h\u00f6chster Qualit\u00e4t und bewahrt die meisten Aromen und D\u00fcfte. Bei jeder weiteren Pressung verliert das \u00d6l an organoleptischen Eigenschaften und ist von schlechterer Qualit\u00e4t, da das Fruchtfleisch oxidiert und das Vegetationswasser fermentiert, wodurch dem Oliven\u00f6l schlechte Aromen und Ger\u00fcche hinzugef\u00fcgt werden.
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Woher wissen Sie, ob ein \u00d6l kalt extrahiert wurde?<\/h2>\n

Um zu wissen, ob ein \u00d6l kalt gepresst wurde, m\u00fcssen wir sicherstellen, dass das \u00d6l extrahiert wurde, ohne den Olivenbrei \u00fcber 27\u00baC zu erhitzen.
\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.10.8″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Was ist der Unterschied zwischen kaltem nativem Oliven\u00f6l extra?<\/h2>\n

Kalt extrahiertes Oliven\u00f6l ist von h\u00f6chster Qualit\u00e4t und hat viele Vorteile<\/strong>: <\/p>\n