[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.22″ custom_padding=\u00a0\u00bb7px|||||\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb8px|||||\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n
Aujourd’hui, nous vous pr\u00e9sentons notre menu EVOO du mois, de la chef Lorena Palacios @onceuponafoodie.<\/p>\n
Lorena est n\u00e9e avec une passion pour la nourriture d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge. Elle ne vient pas d’une famille de cuisiniers, mais elle a toujours \u00e9t\u00e9 curieuse de la nourriture. <\/p>\n
Une passion qui s’est d\u00e9velopp\u00e9e et qu’il a cultiv\u00e9e jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne un designer alimentaire et un sp\u00e9cialiste du gastromarketing.<\/p>\n
Lorena est jeune et descend de Cinco Olivas. En tant qu’entreprise, nous nous engageons aupr\u00e8s de personnes jeunes, innovantes et locales qui aiment travailler avec Aove et la qualit\u00e9.<\/p>\n
Aujourd’hui, nous avons le plaisir de l’avoir avec nous pour cuisiner le menu EVOO du mois avec nos huiles Almazara Artal.<\/p>\n
Si vous voulez en savoir plus sur Lorena Palacios, visitez son site web<\/a>. Vous serez surpris ! <\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb]<\/p>\n <\/p>\n INGREDIENTS Cette soupe \u00e0 la cr\u00e8me de melon ajoblanco est tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer et vous adorerez sa douceur et sa d\u00e9licatesse, ainsi que le fait qu’elle se marie bien avec l’\u00e9t\u00e9. Il suffit de mettre tous les ingr\u00e9dients dans un robot et de les mixer ! Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez utiliser un mixeur. Dans ce cas, je vous recommande de mixer par lots (car il y a beaucoup de volume) et d’ajouter l’huile en filet pour qu’elle s’\u00e9mulsionne petit \u00e0 petit \ud83d\ude09 <\/p>\n Vous verrez que la menthe lui donne une touche aromatique tr\u00e8s agr\u00e9able, \u00e0 vous de choisir la quantit\u00e9 \u00e0 ajouter !<\/p>\n Ce qui est clair, c’est que la cl\u00e9 ici est une bonne huile d’olive… Outre le fait qu’elle sera beaucoup plus saine, elle nous donnera de bien meilleurs ar\u00f4mes et une consistance finale parfaite. Si vous constatez que le r\u00e9sultat final est trop liquide, ajoutez un peu plus d’huile pour \u00e9mulsionner la cr\u00e8me. <\/p>\n Vous devriez obtenir une fine cr\u00e8me blanche, bien li\u00e9e. Il est normal de remarquer des mini-morceaux d’amande en bouche, c’est exact, mais pas de m\u00e9ga morceaux qui flottent ! Hachez-la bien jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit lisse \ud83d\ude42 <\/p>\n Apr\u00e8s l’avoir conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur, laissez-le refroidir. Pour le d\u00e9guster, servez-le avec un filet d’huile d’empeltre d’Almazara Artal et d\u00e9corez-le avec des feuilles de menthe. <\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=7zm036_Wd1o&ab_channel=AlmazaraArtal\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][\/et_pb_video][et_pb_button button_url=\u00a0\u00bbhttps:\/\/almazaraartal.com\/tienda\/\u00a0\u00bb url_new_window=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb button_text=\u00a0\u00bb\u00bfQuieres disfrutar los beneficios del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra? Haz clic\u00a0\u00bb button_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb49px||60px||false|false\u00a0\u00bb][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb]<\/p>\n <\/p>\n INGR\u00c9DIENTS<\/p>\n – Pour la p\u00e2te \u00e0 pizza (Recette de Jordi Morera, World’s Best Baker 2018) – Pour le pesto – Les garnitures Passons au deuxi\u00e8me plat ! Une pizza avec une p\u00e2te maison, ferment\u00e9e pendant 12 heures, comme les vraies, qui est bien meilleure et mille fois plus savoureuse ! <\/p>\n Commen\u00e7ons par pr\u00e9parer la p\u00e2te, je sais que cela demande un peu plus de travail que d’acheter une p\u00e2te commerciale, mais cela en vaut vraiment la peine. De plus, vous pouvez faire des lots de grandes quantit\u00e9s et les laisser congel\u00e9s pour le moment o\u00f9 vous en aurez besoin. La meilleure chose \u00e0 faire est d’anticiper et de pr\u00e9parer la p\u00e2te la veille. <\/p>\n Dans un saladier, m\u00e9langez les ingr\u00e9dients secs de la p\u00e2te, la farine, la semoule, la levure et le sel. Ajoutez l’eau petit \u00e0 petit, selon les besoins de la p\u00e2te. L’objectif est qu’il n’y ait ni farine ni eau perdue, c’est pourquoi je vous recommande d’ajouter l’eau petit \u00e0 petit, car il peut arriver qu’il reste un peu de liquide. <\/p>\n Une fois la p\u00e2te obtenue, laissez-la reposer pendant 15 minutes en la recouvrant d’un torchon. Apr\u00e8s les 30 minutes de repos, vous verrez que la p\u00e2te a lev\u00e9. Il ne reste plus qu’\u00e0 la diviser en deux, en essayant qu’elle ait plus ou moins le m\u00eame poids, et \u00e0 faire le dernier tour. Pour ce faire, vous devez faire un cylindre avec la p\u00e2te, en la laissant tr\u00e8s lisse, puis un autre cylindre du c\u00f4t\u00e9 oppos\u00e9. Terminez en mettant la p\u00e2te en boule et elle est pr\u00eate pour son repos final. <\/p>\n Prenez un bol et ajoutez de l’huile d’olive arbequina d’Almazara Artal, afin que la p\u00e2te ne colle pas. Trempez \u00e9galement vos mains dans l’huile d’olive et \u00e9talez-la sur la p\u00e2te, l’huile la prot\u00e9gera de la formation d’une cro\u00fbte et lui donnera \u00e9galement une belle petite sauce. <\/p>\n Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 12 heures.<\/p>\n Apr\u00e8s une nuit de fermentation, votre p\u00e2te est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre \u00e9tal\u00e9e. Utilisez vos doigts et commencez \u00e0 fa\u00e7onner votre pizza. Ne vous inqui\u00e9tez pas si elle n’est pas parfaite, elle n’a pas besoin de l’\u00eatre ! Est-ce que quelque chose ou quelqu’un est parfait ? \ud83d\ude09 <\/p>\n Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 la temp\u00e9rature maximale et, pendant ce temps, pr\u00e9parez notre pesto.<\/p>\n Dans un mixeur, m\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients du pesto et mixez. Si vous trouvez que c’est trop liquide, vous pouvez ajouter plus de noix de cajou. Recouvrez la base de notre pizza avec le pesto. <\/p>\n Il est maintenant temps d’ajouter les garnitures, les artichauts et les olives. Le reste sera ajout\u00e9 cru. <\/p>\n Je vous conseille de cuire la pizza dans la partie inf\u00e9rieure du four pendant les premi\u00e8res minutes, et une fois que la p\u00e2te est dor\u00e9e, placez-la au centre pour cuire le reste des ingr\u00e9dients. Le temps de cuisson d\u00e9pend beaucoup du four, entre 10 et 17 minutes. <\/p>\n Lorsque la pizza est dor\u00e9e et croustillante, ajoutez la burrata en petits morceaux. Assaisonnez la roquette et la m\u00e2che avec l’huile d’olive Almazara Artal Arbequina et la peau de lion r\u00e9serv\u00e9e et ajoutez-les \u00e0 la pizza. <\/p>\n Terminez par un peu plus de pesto sur le dessus de la pizza.<\/p>\n Huile saine ! Cette pizza est vraiment un plaisir <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=EQhLwu0-dqI&ab_channel=AlmazaraArtal\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][\/et_pb_video][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb]<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS<\/p>\n – 125 ml de lait entier <\/p>\n Allons-y pour le dessert, un moment de douceur et le pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de beaucoup de gens. Cette fois-ci, je vais faire appel \u00e0 ma nostalgie et inverser l’un des go\u00fbters les plus typiques de nos parents ou grands-parents, le pain au chocolat, \u00e0 l’huile et au sel. C’est un dessert qui soul\u00e8ve les passions, l’un de ceux qui vous font ressembler \u00e0 un vrai chef, et le mieux, c’est qu’il est facile \u00e0 r\u00e9aliser et que les ingr\u00e9dients sont sains. Il a tout pour plaire ! Commen\u00e7ons. <\/p>\n Faites chauffer la cr\u00e8me, le lait et l’\u00e9dulcorant de votre choix jusqu’\u00e0 \u00e9bullition, en fouettant bien. Ajoutez le m\u00e9lange aux jaunes d’\u0153ufs et remuez bien \u00e0 l’aide d’un fouet. Une fois le m\u00e9lange bien homog\u00e8ne, ajoutez progressivement le chocolat hach\u00e9.<\/p>\n Travaillez la p\u00e2te jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit tr\u00e8s fine et homog\u00e8ne. Scellez-la dans la peau, c’est-\u00e0-dire collez-la \u00e0 la p\u00e2te, et mettez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 4 heures. \u00c0 l’aide d’un accessoire pour vaporiser l’huile, nous le chargeons d’huile d’olive Arbosana d’Almazara Artal et l’\u00e9talons sur le pain (si vous n’avez pas cet accessoire, \u00e9talez le pain avec de l’huile autant que possible). <\/p>\n Coupez ensuite le pain en rectangles et faites-les cuire au four \u00e0 200\u00ba jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s. Attention, ils cuisent tr\u00e8s vite ! Mettez de c\u00f4t\u00e9. <\/p>\n Apr\u00e8s les 4 heures de r\u00e9frig\u00e9ration, nous allons emballer notre dessert. Faites une quenelle avec la cr\u00e8me au chocolat (une quenelle est le nom donn\u00e9 en cuisine \u00e0 une boule de cr\u00e8me, de glace, de pur\u00e9e… en forme d’amande) et placez-la au centre de l’assiette. <\/p>\n Un petit truc pour que la quenelle soit plus belle est de chauffer la cuill\u00e8re. Pour ce faire, je la plonge dans de l’eau chaude et je la s\u00e8che bien avant de la plonger dans le chocolat. <\/p>\n Choisissez un morceau de pain (j’en aurais plus \u00e0 port\u00e9e de main parce que \u00e7a vole h\u00e9h\u00e9) et placez-le \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du chocolat. Terminez par quelques paillettes de sel et une bonne rasade d’AOVE arbosana de la Almazara Artal sur le chocolat, le pain et le reste du plat. <\/p>\n Un dessert \u00e9toil\u00e9 en une matin\u00e9e !<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=w_v04IiSG2o&ab_channel=AlmazaraArtal\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.22″ custom_padding=\u00a0\u00bb7px|||||\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb8px|||||\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.9″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″] Aujourd’hui, nous vous pr\u00e9sentons notre menu EVOO du mois, de la chef Lorena Palacios @onceuponafoodie. 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Frais, fruit\u00e9 et d\u00e9licat. <\/h3>\n
– 90-110 g d’huile d’olive extra vierge Empeltre d’Almazara Artal
– 200 g d’amandes crues pel\u00e9es
– 1 ou 2 gousses d’ail selon la taille et le go\u00fbt
– 3 verres d’eau froide
– Deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe (ou plus selon le go\u00fbt) de vinaigre de X\u00e9r\u00e8s
– Sel
– Un demi-melon du verger
– Une poign\u00e9e de menthe<\/p>\nPizza \u00e0 base de p\u00e2te ferment\u00e9e pendant 12 heures avec un pesto diff\u00e9rent, des olives, des artichauts et de la burrata.<\/h3>\n
– 315 g de farine forte
– 35 g de semoule de bl\u00e9 dur
– 4 g de levure fra\u00eeche (alternativement, 1,5 g de levure s\u00e8che)
– 7 g de sel
– 265 g d’eau<\/p>\n
– Deux poign\u00e9es de basilic frais
– Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym
– Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym citron
– 50-60ml d’huile d’olive extra vierge Arbequina d’Almazara Artal
– Un petit morceau de parmesan
– 1 ail ou un demi-ail s’il est tr\u00e8s gros
– Sel
– Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron
– Deux poign\u00e9es de noix de cajou crues et non sal\u00e9es – Deux poign\u00e9es de noix de cajou crues et non sal\u00e9es <\/p>\n
– Olives mortes d’Aragon
– Une bo\u00eete de c\u0153urs d’artichauts
– Une burrata
– De la roquette
– De la m\u00e2che
– Le zeste d’un citron
– Deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive extra vierge Almazara Artal Arbequina
– Du sel<\/p>\n
Nous revenons \u00e0 notre p\u00e2te, que nous allons maintenant p\u00e9trir. Essayez de ne pas ajouter de farine avant de l’avoir un peu travaill\u00e9e, car vous verrez qu’au fur et \u00e0 mesure que vous la travaillerez, elle prendra forme.
Il s’agit de faire des plis sur la p\u00e2te, activant ainsi le gluten et donc l’\u00e9lasticit\u00e9. Une fois la p\u00e2te pr\u00eate, laissez-la reposer pendant encore 30 minutes. <\/p>\nPain au chocolat, \u00e0 l’Aove et au sel<\/h3>\n
– 125 ml de cr\u00e8me \u00e0 30%
– 2 jaunes d’\u0153ufs
– Choisissez votre \u00e9dulcorant : 50 g de sucre blanc \/ 40 g de sucre roux \/ 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’\u00e9rythritol \/ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucralose \/ Dates selon votre go\u00fbt
– 200 g de chocolat noir, minimum 72%
– Pain de mie sans cro\u00fbte, j’utilise du pain complet
– Arbosana EVOO d’Almazara Artal
– Sel en flocons<\/p>\n
\u00c0 l’aide d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, aplatissez le pain tranch\u00e9 (j’utilise toujours du film alimentaire comme rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie hehe) jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tr\u00e8s fin. <\/p>\n