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Wenn Sie genauso neugierig sind wie wir, möchten Sie wahrscheinlich wissen, wie das Öl in einer Ölmühle hergestellt wird. In diesem Artikel werden Sie es herausfinden.
Das Natives Olivenöl extra ist ein für seinen Geschmack und seine Qualität geschätztes Produkt, dessen Herstellung in einer Ölmühle eine Reihe von sorgfältigen Schritten durchläuft. Von der Ernte der Oliven bis hin zu ihrer Lagerung und Verpackung beeinflusst jeder Schritt die endgültige Qualität des Produkts.
Und Liebhaber der Gastronomie lieben es, neben dem Genuss des Essens auch zu wissen, woher die Lebensmittel kommen und woher sie stammen. zu wissen, wo und wieund wie Delikatessen wie das Olivenöl hergestellt werden. Es ist unglaublich, dass aus einer kleinen Frucht dieses flüssige Gold gewonnen wird, das es geschafft hat, auf internationaler Ebene bewundert zu werden. Wir werden Ihnen kurz, aber so ausführlich wie möglich davon erzählen, um Ihnen dieses wunderbare Produkt, das uns die Natur schenkt, noch näher zu bringen.
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Wie natives Olivenöl extra hergestellt wird
Lassen Sie uns sehen, wie natives Olivenöl extra hergestellt wird. Doch zunächst ein wenig Geschichte.
Man nimmt an, dass er vor mehr als 6.000 Jahren im östlichen Mittelmeerraum entstand, wo wilde Olivenbäume kultiviert wurden. Die alten Ägypter, Griechen und Römer schätzten ihn in der Küche sowie bei religiösen und medizinischen Ritualen.
Während des Mittelalters wurde Olivenöl in ganz Europa zu einem wichtigen Handelsprodukt. Die Anbau- und Produktionstechniken wurden verbessert, und es wurden spezielle Mühlen eingerichtet, um das Öl aus den Oliven zu pressen und zu extrahieren. Spanien, Italien und Griechenland wurden die Hauptproduzenten.
In der heutigen Zeit hat Olivenöl seinen Status als wesentliche kulinarische Zutat und als Symbol der mediterranen Ernährung beibehalten. Die weltweite Nachfrage wächst stetig, und Sorten wie natives Olivenöl extra sind zu Markenzeichen für Qualität und Authentizität geworden.
Heute ist die Olivenölproduktion eine globale Industrie mit innovativen Anbau- und Produktionsmethoden. innovative Anbau- und Produktionsmethoden die die Qualität, die organoleptischen Eigenschaften und die Frische des Produkts garantieren.
Und jetzt verraten wir Ihnen , wie dieses sanfte, zarte und aromatische flüssige Gold hergestellt wird.
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Ernte der Oliven
Die Ernte findet in der Regel zwischen Oktober und Januar statt, wenn die Oliven reif sind und geerntet werden können. Dieser Prozess wird je nach Größe und Lage der Plantage manuell oder maschinell durchgeführt.
Bei der manuellen Ernte werden die Oliven von Hand gepflückt, wobei spezielle Stöcke oder Kämme verwendet werden, um die Früchte von den Bäumen zu lösen. Diese Methode wird in steilem Gelände oder in kleinen Plantagen bevorzugt, wo der Zugang zu Maschinen nicht möglich ist.
Die mechanische Ernte hingegen erfolgt mit Erntemaschinen, die die Bäume schütteln, so dass die Oliven in auf dem Boden liegende Netze fallen. Diese Methode ist zeit- und kosteneffizienter, insbesondere bei großen Plantagen.
Nach der Ernte werden die Oliven schnell zur Mühle transportiert, um Gärung und Qualitätsverluste zu vermeiden. Dort werden sie gereinigt und sortiert, um Blätter, Zweige und andere Verunreinigungen zu entfernen, bevor die nächste Phase der Produktion beginnt.
Transport zur Mühle
Nach der Ernte werden die Oliven schnell zur Mühle transportiert, um Gärung und Qualitätsverluste zu vermeiden.
Um große Mengen von Oliven effizient zu verladen und zu transportieren, werden häufig Spezialmaschinen eingesetzt. Diese Fahrzeuge sind so konzipiert, dass sie die Transportzeit minimieren und die Qualität der Oliven während des Prozesses erhalten.
Es ist wichtig, dass der Transport schnell und sicher erfolgt, um lange Lagerzeiten zu vermeiden, die die Qualität der Früchte und damit des erzeugten Öls beeinträchtigen könnten. Aus diesem Grund befinden sich die Olivenmühlen in der Regel in der Nähe der Olivenhaine, was einen schnellen Transport ermöglicht und die logistischen Kosten minimiert.
Dort sind sie bereit für die nächste Stufe der Olivenölproduktion.
Reinigung und Sortierung
Die Oliven, die gerade in der Mühle angekommen sind, werden einem strengen Verfahren unterzogen, um ihre Qualität zu gewährleisten und Verunreinigungen zu beseitigen. Zunächst werden sie einer oberflächlichen Reinigung unterzogen, um Blätter, Zweige und andere Rückstände zu entfernen, die sich während der Ernte und des Transports an ihnen festgesetzt haben könnten.
Die Oliven werden dann nach ihrem Reifegrad, ihrer Größe und ihrer Qualität sortiert. Dieser Prozess wird manuell oder mit speziellen Maschinen durchgeführt, die verschiedene Sortiermethoden wie Siebe oder Vibrationssysteme verwenden, um die Oliven in Kategorien einzuteilen.
Die Sortierung ist entscheidend für die Gewinnung von hochwertigem Olivenöl, da sie die Auswahl der besten Oliven für die weitere Verarbeitung ermöglicht. Oliven minderer Qualität oder solche mit Mängeln werden aussortiert oder für andere Zwecke verwendet, z.B. für die Herstellung von minderwertigem Öl oder für die Produktion von Tafeloliven.
Mahlen und Mischen
Die gereinigten und sortierten Oliven durchlaufen eine Reihe von Spezialmaschinen, die sie zu einer homogenen Paste zerkleinern. Dieser Schritt wird traditionell in Steinmühlen oder in modernen Hammermühlen oder Metallscheiben durchgeführt.
Das Zerkleinern ist ein wichtiger Prozess, da es die Zellen der Oliven aufbricht und das darin enthaltene Öl freisetzt. Sobald die Olivenpaste gewonnen ist, werden die Oliven geschlagen. Dabei wird die Paste geschüttelt, um die Trennung des Olivenöls von den festen Bestandteilen (Fruchtfleisch, Haut und Stein) zu erleichtern .
Das Mischen erfolgt in horizontalen oder vertikalen Mischern, die die Paste eine bestimmte Zeit lang mit kontrollierter Geschwindigkeit rühren. Durch diesen Prozess können sich die Öltröpfchen von der festen Phase trennen und zu einer Emulsion verklumpen.
Die Temperatur während des Quirlens ist entscheidend, denn sie beeinflusst die Qualität und den Ertrag des Olivenöls. Sie muss sorgfältig kontrolliert werden, um eine Überhitzung und eine Verschlechterung des Öls zu vermeiden.
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Ölextraktion
Die im vorherigen Schritt gewonnene Olivenpaste wird einem Zentrifugationsprozess unterzogen, um das Olivenöl von den restlichen Feststoffen und Flüssigkeiten zu trennen. Dieser Prozess wird in einer Reihe von Zentrifugen durchgeführt, die Zentrifugalkräfte anwenden, um die Bestandteile der Olivenpaste zu trennen.
Zuerst wird die Paste in die horizontalen Zentrifugen gepumpt, wo das extra native Olivenöl (EVOO ) abgetrennt wird. (EVOO) von dem Alpechín, den Fruchtfleischresten und anderen Feststoffen. Während des Zentrifugierens setzt sich das Öl, das eine geringere Dichte hat, oben ab, während sich die dichteren Feststoffe am Boden absetzen.
Das Natives Olivenöl extra aus dieser ersten Zentrifugation wird aufgefangen und in eine zweite vertikale Zentrifuge, den so genannten Dekanter, gepumpt, wo eine feinere Trennung erfolgt und alle verbleibenden Verunreinigungen entfernt werden. Diese vertikale Zentrifuge ermöglicht es, ein extra natives Olivenöl von hoher Qualität und Reinheit zu erhalten.
Lagerung und Verpackung
Nach der Extraktion wird das Olivenöl in der Mühle gelagert und verpackt, wo seine Konservierung gewährleistet ist und es für den Vertrieb auf dem Markt vorbereitet wird.
Erstens, das Natives Olivenöl extra in Tanks aus rostfreiem Stahl gelagert, die speziell entwickelt wurden, um seine Qualität zu erhalten. Diese Tanks sind hermetisch verschlossen und vor Licht, Luft und Temperaturschwankungen geschützt, um Oxidation und Verderb des Öls zu verhindern.
Während der Lagerung wird das Olivenöl einem zusätzlichen Dekantier- und Klärungsprozess unterzogen, um jegliche Ablagerungen oder Verunreinigungen zu entfernen, die in der Flüssigkeit verblieben sein könnten. Dadurch wird sichergestellt, dass das Öl seine charakteristische Reinheit und Transparenz bewahrt.
Sobald das Olivenöl den Dekantier- und Klärungsprozess durchlaufen hat, wird es in Flaschen abgefüllt. Das Öl wird in Glas-, Kunststoff- oder Metallbehältern abgefüllt, je nach Vorliebe des Erzeugers und Marktanforderungen. Es wird mit Informationen über die Sorte, die Herkunft, das Abfülldatum und andere relevante Daten versehen.
Schließlich werden die abgepackten Olivenölbehälter unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gelagert, bis sie für den Vertrieb und den Verkauf bereit sind. Vertrieb und Verkauf. Dieser Lagerungs- und Verpackungsprozess stellt sicher, dass das Olivenöl seine außergewöhnliche Frische, seinen Geschmack und seine Qualität bewahrt, bis es den Endverbraucher erreicht.
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Unter Almazara Artalwird jeder dieser Prozesse mit großer Sorgfalt und Hingabe durchgeführt, was man am Ergebnis des Öls sehen kann. Wenn Sie unsere Olivenöle, die einzigartig und von höchster Qualität sind, noch nicht probiert haben, sollten Sie sich das nicht entgehen lassen.
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