Almazara Artal

La calidad certificada de un aceite de oliva

El aceite de oliva es mucho más que un ingrediente principal de la cocina mediterránea. Y cada vez de la cocina de más lugares del mundo. Es un pilar de nuestra cultura gracias a su sabor, a su textura sedosa y a su color.

Sin embargo, no cualquier aceite es merecedor de esta posición de privilegio. Para conseguir la calidad certificada de un aceite de oliva, tiene que cumplir una serie de estándares de calidad. Además de superar ciertos controles que garanticen su excelencia. Así que, si quieres saber cómo se le otorga esta categoría al aceite, quédate porque vamos a hablarte de esto.

Controles y estándares que garantizan la excelencia del producto

Para asegurar que el aceite de oliva que llega a su mesa es de la mejor calidad, se llevan a cabo rigurosos controles en cada etapa de su producción.

Desde la selección de las aceitunas hasta el embotellado final, cada paso del proceso se controla al milímetro. Vamos a verlo más en detalle.

 

Selección de las aceitunas

El primer paso crucial es la selección de las aceitunas.

Solo se utilizan aceitunas sanas, recolectadas en el momento óptimo de maduración. Este criterio es esencial para obtener un aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Las aceitunas se recolectan de forma manual o mediante métodos mecánicos que no dañen el fruto, asegurando que cada aceituna mantenga sus propiedades intactas.

Extracción en frío

La extracción en frío es un proceso fundamental que permite preservar las propiedades organolépticas del aceite de oliva.

Este método implica prensar las aceitunas a una temperatura inferior a 27 grados Celsius, lo que evita la degradación de los compuestos beneficiosos del aceite, como los polifenoles y los antioxidantes. En Almazara Artal, nos aseguramos de que todas nuestras extracciones se realicen bajo estas condiciones para mantener la máxima calidad del producto.

Almacenamiento y conservación

El almacenamiento del aceite de oliva también juega un papel crucial en la preservación de su calidad.

El aceite por lo general se almacena en depósitos de acero inoxidable, en ambientes controlados para evitar la exposición a la luz, el calor y el oxígeno, factores que pueden oxidar y deteriorar el aceite. Este cuidado meticuloso garantiza que el aceite conserve su sabor, aroma y propiedades saludables hasta el momento de su consumo.

Certificados de calidad

Los certificados de calidad son una garantía adicional de que el aceite de oliva cumple con estándares específicos y rigurosos. Estos certificados son otorgados por organismos acreditados que verifican y validan el cumplimiento de las normas de calidad.

 

Certificado de Agricultura Ecológica

Uno de los certificados más valorados es el de Agricultura Ecológica. Este certificado asegura que el aceite de oliva se ha producido siguiendo prácticas agrícolas sostenibles, sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos.

Certificado ISO 22000

El certificado ISO 22000 es otro estándar de calidad importante que garantiza la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro.

Este certificado asegura que todos los procesos, desde la producción hasta la distribución, cumplen con estrictos requisitos de seguridad e higiene, ofreciendo así un producto final seguro y de alta calidad.

La calidad certificada de un aceite de oliva

Denominación de Origen Protegida (DOP)

La Denominación de Origen Protegida (DOP) es una certificación que reconoce la calidad y las características únicas de un producto, que se deben esencialmente a su origen geográfico y a los métodos de producción tradicionales.

En el caso del aceite de oliva, la DOP garantiza que el aceite se ha producido, transformado y elaborado en una región específica, utilizando técnicas tradicionales que han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones.

 

DOP Aceite del Bajo Aragón

En Almazara Artal, nuestro aceite de oliva virgen extra cuenta con la DOP Aceite del Bajo Aragón, una de las denominaciones más prestigiosas de España. Esta certificación no solo garantiza la procedencia geográfica del aceite, sino también su calidad excepcional y sus características organolépticas distintivas, que incluyen un sabor frutado y un aroma intenso.

La calidad certificada de un aceite de oliva

Normas UNE

Las normas UNE son estándares técnicos elaborados por la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR), que establecen los requisitos para asegurar la calidad y la seguridad de los productos y servicios.

En el sector del aceite de oliva, las normas UNE abarcan diferentes aspectos de la producción, desde las prácticas agrícolas hasta el procesamiento y la comercialización.

 

UNE 55002:2016

Esta norma establece los requisitos para la producción de aceites de oliva vírgenes extra de alta calidad. Incluye directrices sobre la selección de las aceitunas, los métodos de extracción, y los procedimientos de almacenamiento y embotellado, asegurando que cada etapa del proceso se realice de manera óptima para preservar la calidad del aceite.

 

UNE-EN ISO 22000

La norma UNE-EN ISO 22000 es un estándar internacional para los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Esta norma establece los requisitos para asegurar que los productos alimentarios sean seguros para el consumo, abarcando toda la cadena de suministro, desde la producción primaria hasta el consumo final.

Requisitos específicos de producción, elaboración y trazabilidad para garantizar su autenticidad y pureza

Garantizar la autenticidad y pureza del aceite de oliva requiere el cumplimiento de requisitos específicos en cada etapa de su producción y elaboración.

Estos requisitos aseguran que el producto final mantenga todas sus propiedades originales y sea completamente trazable desde el olivar hasta el consumidor.

 

Producción y recolección

La producción comienza con el cuidado del olivar, donde se implementan prácticas agrícolas sostenibles para asegurar la salud y la productividad de los árboles.

Y la recolección se realiza en el momento óptimo de maduración, utilizando métodos que minimicen el daño al fruto y preserven sus cualidades.

 

Elaboración

La elaboración del aceite de oliva incluye la limpieza, molienda y prensado de las aceitunas. En Almazara Artal, utilizamos tecnologías avanzadas y métodos tradicionales para extraer el aceite de manera eficiente, preservando al máximo sus propiedades organolépticas y nutricionales.

El proceso de extracción en frío es crucial para mantener la integridad del aceite, evitando la degradación de sus componentes beneficiosos.

 

Trazabilidad

La trazabilidad es otro aspecto fundamental, ya que permite seguir el recorrido del aceite de oliva desde su origen hasta su consumo final.

Este proceso implica el registro detallado de cada lote de producción, incluyendo información sobre la procedencia de las aceitunas, las condiciones de procesamiento y los controles de calidad realizados. La trazabilidad no solo garantiza la autenticidad del producto, sino que también proporciona transparencia y confianza al consumidor.

 

Control de calidad

Finalmente, el control de calidad es una etapa esencial que asegura que cada botella de aceite de oliva cumple con los estándares más altos. Este control incluye análisis químicos y organolépticos para verificar la pureza, el sabor, el aroma y la estabilidad del aceite.

En nuestro caso, contamos con laboratorios donde se realizan pruebas exhaustivas para confirmar que cada lote de producción es de la más alta calidad.

Con esta información, ya sabes cómo elegir el mejor aceite de oliva para tus platos.

En Almazara Artal tienes, a unos clics, varios aceites de oliva virgen extra que cumplen con los más altos niveles de calidad. Y que están respaldados por certificados y denominaciones que garantizan su pureza y su procedencia. Si no los has probado aún, esta es una señal para que hagas tu pedido ahora.

Deléitate con una buena cata de aceites de oliva de nuestras tierras.

Ponemos a tu alcance lo más preciado. Algo muy nuestro. Porque estos aceites son más que un fruto de nuestros cultivos de olivos. Son familia, son tradición, son pasión por nuestro trabajo, y son el sabor más puro y más natural, el de toda la vida. Porque hay cosas que no deben cambiar nunca.

0
    0
    Tu carrito
    Tu carrito está vacío