EVOO DE HAUTE QUALITÉ
Nos huiles d’olive sont certifiées Extra Vierge avec le label EVOO.

RÉCOLTE ET PRODUCTION PROPRE
Des oliviers à notre moulin et directement à votre table.

APPRENDRE SUR NOS HUILES
Elles réduisent le taux de cholestérol, améliorent les fonctions cognitives et ont des propriétés antibactériennes.

BIO – PREMIÈRE EXTRACTION À FROID
Sélection de quelques-unes de nos parcelles en production biologique.

moulin à huile d’olive extra vierge – EVOO

L’huile d’olive. Fruit de notre terre, emblème de notre culture. Pour paraphraser le maître Pablo Neruda, « l’huile vit parmi nous avec sa lumière ».

Nous avons la chance de pouvoir nous consacrer à la production de cet ingrédient essentiel de notre gastronomie, et ce grâce à notre propre moulin à huile d’olive vierge extra, l’Almazara Artal.

Nos huiles contiennent toute l’essence d’Aragon dans un seul flacon. Elles ne conviennent qu’aux palais les plus exigeants.

Propre moulin à huile

Notre histoire

Après de nombreuses années consacrées à l’entretien de nos oliviers et à nos deux marques d’huile d’olive, El aceite de Marta et Safeito, nous avons décidé, en novembre 2019, d’aller plus loin et de construire notre propre moulin à huile d’olive.

De là, nous contrôlons toutes les étapes de la production, de l’élaboration et de la qualité de nos huiles d’olive vierges extra.

Nous privilégions la fabrication traditionnelle et artisanale de nos produits, afin d’obtenir une saveur puissante, unique et inégalée. Tout en maintenant la tradition et l’empreinte de notre famille, notre savoir-faire se reflète dans nos produits.

Et en bons amoureux de la nature, nous nous sommes fixé deux objectifs principaux :

Notre usine a une économie circulaire et est autosuffisante, ce que nous avons déjà réalisé et dont nous ne pourrions être plus fiers.
La conversion de certaines de nos oliveraies à l’agriculture biologique. Nous devons préserver nos terres afin que toutes les générations futures aient le plaisir de continuer à déguster une bonne huile d’olive extra vierge.

Pourquoi acheter de l’huile d’olive extra vierge à un moulin à huile ? Votre propre moulin à huile d’olive

Ce sont les petits détails qui font la différence. Avec une bonne huile d’olive extra vierge, un plat passe de bon à inoubliable.

Et les bonnes huiles proviennent de moulins à huile traditionnels comme le nôtre. C’est la seule façon d’être absolument sûr que chaque étape du processus de production a été contrôlée à la main. Résultat ? Seule la meilleure est mise en bouteille.

Prix du moulin à huile

Les moulins à huile traditionnels effectuent un travail minutieux, ce qui n’est pas si typique de notre époque moderne. C’est pourquoi la qualité du produit est supérieure, ce qui est bien sûr en rapport avec le prix.

Cependant, chez Almazara Artal, nous nous efforçons d’obtenir le meilleur rapport qualité-prix pour nos produits. Nous voulons que vous puissiez les consommer régulièrement. Que vous puissiez en profiter.

Nos marques d’huile d’olive extra vierge, El Aceite de Marta et Safeito, sont le résultat de l’effort et de l’engagement de plusieurs générations pour cultiver les meilleures olives.

Ils sont le passé, le présent et l’avenir.

Elles sont le passé d’une terre faite pour les oliviers depuis des siècles. Ils sont présents grâce au travail quotidien et à la persévérance qui nous caractérisent. Et ils sont l’avenir parce qu’ils sont engagés dans le développement durable.

Ce sont bien plus que des huiles. Ce sont bien plus que des appellations d’origine de l’Aceite del Bajo Aragón. Ce sont nos huiles. Notre culture. Notre façon de voir la vie. Notre marque.

Du moulin à huile à la table

Notre huile est acheminée presque directement de nos oliveraies à votre domicile.

Nos plus de 350 000 oliviers vivent et s’abreuvent de l’Aragon, notre terre.

Ils vivent du vent, du soleil, du froid et du brouillard de la Ribera Baja del Ebro et boivent l’eau de ce même fleuve qui nous représente tant. Goutte à goutte, en veillant à ne leur donner que ce dont ils ont besoin et quand ils en ont besoin.

Ils décorent les méandres de la Ribera Baja del Ebro et Bajo Aragón dans les villes de Escatrón, Sástago et Alborge, La Puebla de Híjar et Jatiel.

Le climat rigoureux de ces régions confère à nos huiles une saveur si caractéristique. Cela est également dû à la qualité des types d’olives que nous cultivons.

La majorité ? L’olive indigène, l’empeltre.

L’empeltre est une olive noire aux notes olfactives de fruits secs, originaire du Bas-Aragon. Toute huile bénéficiant de cette appellation d’origine doit contenir au moins 80 % de cette olive si typique de notre région.

Pour donner plus d’arômes et de textures à nos huiles, nous récoltons également l’arbequina, l’arbosana et le fulle de salsa, qui nous permettent de produire des huiles de coupage de grande qualité. Ces combinaisons en font le meilleur accompagnement pour vos recettes.

En achetant l’huile du moulin Artal, vous avez la certitude de consommer une huile d’olive vierge extra de l’appellation d’origine du sud de l’Aragon.

Et si vous ne voulez pas vous contenter de déguster nos huiles sur la table, vous pouvez venir nous rencontrer. Nous organisons des séances de tourisme oléicole (parcours dans nos exploitations) et des séances de dégustation pour les groupes, où vous pourrez apprendre les bases de l’huile d’olive vierge extra(EVOO) et goûter quelques-unes de nos huiles savoureuses.

C’est ici que naît l’or liquide. Dans notre Almazara, nous donnons vie à nos produits, avec le plus grand soin et en reflétant l’expérience qui nous accompagne.

C’est ici que nous procédons à l’extraction de l’huile d’olive à partir des olives que nous récoltons nous-mêmes à leur stade optimal de maturité. Nous les nettoyons ensuite pour éliminer la saleté et les feuilles, puis nous séparons l’huile des solides et des liquides restants par pression à froid. Toujours avec un contrôle strict de la température, afin de préserver les propriétés organoleptiques et sanitaires de l’huile d’olive vierge extra.

Le lieu de production de l’huile d’olive est appelé Almazara. Ce terme vient de l’arabe « al-maṣārah », qui signifie « lieu où elle est pressée ».

Historiquement, le moulin à huile est un espace fondamental dans les régions oléicoles de la Méditerranée. Et chez nous, à Almazara Artal, il reste le cœur de la production d’huile d’olive.

Nous disposons également de zones de stockage et de mise en bouteille, ce qui garantit que l’huile d’olive extra vierge conserve sa fraîcheur et sa pureté depuis la production jusqu’à votre table.

Un moulin à huile est l’espace dédié à la production d’huile d’olive. Il fonctionne selon un processus complexe et bien structuré afin de garantir que l’huile est de la plus haute qualité.

Chez Almazara Artal, le processus commence dès la réception des olives fraîchement récoltées. Ces olives sont soigneusement sélectionnées afin de garantir que seules les meilleures parviennent au stade de la production.

Le fonctionnement d’un moulin à huile comprend les phases suivantes :

Lavage et nettoyage: les olives passent dans une machine qui les débarrasse des feuilles, des branches et de la poussière.
Broyage: les olives sont broyées pour obtenir une pâte homogène, où les cellules contenant l’huile sont brisées.
Fouetter la pâte: cette pâte est lentement fouettée pour lier les petites gouttes d’huile et faciliter leur extraction.
Extraction de l’huile: par pression à froid, nous séparons l’huile de l’eau et des solides restants. La température est contrôlée afin de préserver les arômes, les saveurs et les propriétés de l’huile.
Stockage: l’huile est stockée dans des réservoirs dans des conditions contrôlées afin de la protéger de la chaleur, de la lumière et de l’air, facteurs susceptibles d’altérer sa qualité.

Une fois ces phases achevées, notre huile, qui est l’âme du régime méditerranéen, peut être dégustée.