La caducidad de los alimentos, una cuestión que hay que tener muy en cuenta. Pero no en el caso del aceite de oliva, porque no caduca. Es consumo preferente.
Sí, como has leído. Este majestuoso jugo extraído de la oliva no es perecedero, así que puedes consumirlo durante un largo periodo de tiempo. Eso sí, no con las mismas propiedades del principio. Te lo contamos más en detalle.
¿Cuánto tiempo dura el aceite de oliva Virgen Extra?
El Aceite de Oliva Virgen Extra tiene una fecha de consumo preferente. Tal y como avala la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, si lo consumen una vez pasada esa fecha, no supondrá un riesgo para la salud.
La fecha de consumo preferente la verás en la etiqueta o impresa en el envase. Y junto a ella suele indicarse también la fecha de envasado del producto. Lo mejor es que la fecha de envasado se acerque lo máximo posible a la fecha de cosecha. Porque más fresco será el aceite.
Se recomienda consumir el Aceite de Oliva Virgen Extra, una vez abierto, en máximo 6-8 meses. Aunque la realidad es que no suele durar tanto si se usa de forma habitual. Y siempre que hablemos de formatos pequeños como de litro o de tres litros, por ejemplo. Si hablamos de garrafas de cinco o más litros, sí que es probable que lleguen a durar más tiempo. Y por supuesto, también depende del consumo de aceite de oliva de cada hogar. La media de consume/mes por persona es de 1,2 litros aproximadamente.
¿Qué pasa si el Aceite de Oliva Virgen Extra está caducado?
Nada. Como te adelantábamos en el punto anterior sigue siendo seguro para el organismo si se ingiere. Pero si no se conserva de forma correcta se puede poner rancio. Y entonces será mejor no consumirlo porque su sabor no será agradable. Ni su aroma tampoco.
En cambio sí lo podrás utilizar para otras aplicaciones. Como para hacer jabones, como mascarilla para el pelo, para nutrir la piel, etc.
¿Cómo se sabe cuándo el aceite de oliva está malo?
Cuando el aceite de oliva ya ha superado su fecha de consumo preferente es posible que sus cualidades organolépticas se vean afectadas. Estas son su color, aroma, textura y sabor. Por lo tanto, no tendrá la misma calidad. Pasará de Virgen Extra, a Virgen o lampante cuando ya no sea para consumo, pero sí para otros usos.
Si tienes aceite de oliva cuya fecha ha pasado ya, pruébalo para apreciar si tiene un sabor distinto. Y también puedes notar oliéndolo si está rancio.
Algunos consejos. Para evitar que un buen aceite de oliva se eche a perder, mantenlo alejado de la luz y del calor. Guárdalo en un lugar oscuro, sin cambios bruscos de temperatura y muy bien cerrado. Así evitarás que se oxide al entrar en contacto con la luz o el aire. Y sus polifenoles, que son sus antioxidantes naturales, estarán intactos durante más tiempo.