El mundo del aceite de oliva es fascinante y lleno de matices, donde el sabor juega un papel principal en la experiencia de cada consumidor.
Una pregunta frecuente entre los amantes del buen aceite de oliva, y de los recién llegados a este ámbito, es acerca de la amargura de las aceitunas. La amargura es una característica natural de las aceitunas, derivada de forma principal de compuestos fenólicos, los cuales ofrecen beneficios antioxidantes y propiedades saludables. Sin embargo, no todas las aceitunas presentan el mismo nivel de amargura.
Entre las variedades de aceitunas, la Arbequina es conocida por ser una de las menos amargas. Esta pequeña pero robusta aceituna produce un aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad, con un perfil de sabor frutado y suave, que incluye notas de almendra, manzana y a veces un toque de plátano. Su baja amargura y picor hacen del aceite de Arbequina una opción ideal para aquellos que prefieren sabores más delicados y menos intensos.
¿Qué aceite es más suave: Arbequina o Picual?
Al comparar el aceite de oliva virgen extra obtenido de las aceitunas Arbequina y Picual, es importante destacar que ambos tienen perfiles sensoriales distintos que satisfacen diferentes paladares y usos en la cocina.
El aceite de Arbequina, como te decíamos al principio, es apreciado por su suavidad y perfil de sabor frutado. Es ideal para platos que requieren un aceite que complemente sin dominar los sabores, como ensaladas, pescados blancos y como un toque final en sopas y cremas.
Por otro lado, el aceite de Picuales es conocido por su mayor intensidad y cuerpo. Posee un perfil de sabor más complejo, con notas de higuera, tomatera y hierbas, y una notable presencia de amargor y picante al final. Esto hace que el aceite de Picual sea excepcional para platos que requieren un mayor carácter, como carnes rojas, estofados y para usar en la cocina a altas temperaturas gracias a su alta estabilidad oxidativa.
Si buscas suavidad, el aceite de Arbequina lleva la delantera, ¿Has probado nuestro aove Safeito, variedad Arbequina? Su perfil ligero y afrutado lo convierte en el aceite de elección para quienes buscan complementar sus platos sin sobrepasarlos en sabor.
¿Qué tipo de aceite de oliva es más suave?
Además de las variedades Arbequina y Picual, existen numerosos tipos de aceite de oliva, cada uno con su propio carácter. Para aquellos interesados en encontrar un aceite de oliva suave, es crucial entender que el grado de suavidad depende tanto de la variedad de la aceituna como del proceso de extracción y producción.
Los aceites de oliva virgen extra (AOVE) son conocidos por su calidad y pureza, siendo obtenidos exclusivamente mediante procedimientos mecánicos que conservan intactas las propiedades organolépticas de la aceituna. Dentro de los AOVE, los provenientes de aceitunas Arbequina, Empeltre y Hojiblanca son a menudo destacados por su suavidad y perfil sensorial equilibrado, con menos amargor y picor.
La suavidad también puede estar influenciada por la cosecha temprana o tardía de las aceitunas. Las aceitunas recolectadas al inicio de la temporada tienden a producir aceites más verdes, frescos y con un grado más alto de amargura y picor, mientras que las recolectadas más tarde ofrecen aceites más maduros, dulces y suaves.
Eso sí, para disfrutar plenamente de las cualidades de un aceite de oliva suave, lo ideal es utilizarlo en crudo, como aliño de ensaladas o para finalizar platos, donde su carácter pueda apreciarse sin ser alterado por el calor.
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A cada receta, su aceite. Y a tu paladar, sólo lo mejor.