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Article traduit de : https://www.italiaatavola.net/
À Milan, une rencontre organisée par la chambre de commerce espagnole avec l’excellence de Teruel, de l’huile d’olive extra vierge au vin, de la viande de chevreau aux truffes noires, du safran biologique aux vins et aux vins mousseux.
Une réunion s’est tenue à Milan, organisée par la Chambre de commerce espagnole. À cette occasion, l’excellence de Teruel, ville située dans la communauté autonome d’Aragon, a été présentée au public.
En 1986, l’UNESCO a inscrit Teruel au patrimoine mondial de l’humanité en raison de l’architecture mudéjare caractéristique de ses monuments, en particulier les tours de San Martín et de San Salvador qui, recouvertes de carreaux de céramique, ressemblent à des minarets, ce qui leur confère un aspect oriental.
En fait, Teruel a longtemps été un important centre islamique et, lorsque Alphonse II d’Aragon a conquis la ville en 1171, une grande partie de la population arabe est restée sur place.
L’excellence de Teruel présentée au public
La dénomination d’origine du jambon de Teruel
La gastronomie de Teruel est principalement basée sur le porc, à partir duquel sont élaborés des saucissons et d’excellents jambons portant l’appellation d’origine « Jamón de Teruel ». Les plats typiques sont les migas (pain et porc), les soupes à l’ail et le rôti d’agneau ou ternasco, également d’appellation d’origine.
La réunion a permis de découvrir un coin de l’Espagne méconnu de beaucoup, mais qui regorge de spécialités gastronomiques et vinicoles, à commencer par l’huile d’olive extra vierge très prisée produite par Almazara Artal, une entreprise récompensée par de nombreux prix. Son huile d’olive biologique, produite dans le cadre d’une économie circulaire, a été récompensée à 14 reprises. Elle a été suivie d’une dégustation du jambon produit par Andrés Izquierdo, réputé pour sa préparation méticuleuse, et dont la production comprend une édition limitée.
La première cave de vins mousseux haut de gamme Bayod Borràs, qui produit trois vins mousseux, a été présentée. Deux sont vieillis pendant 18 mois (Coveta et Fornet), 30 mois pour le Gatell ; l’excellente confiserie de Belenguer 1918 ; les chèvres Entrecabritos élevées de manière traditionnelle, dans le respect de la nature et à l’état sauvage. Leur viande tendre et moelleuse est une véritable spécialité. Elle est notamment vendue dans des emballages sous vide pratiques et faciles à réchauffer. Les jambons de Soincar (groupe Arcoìris) ; le « premier safran biologique » produit en Espagne par La Carrasca ; les bonbons Makarpy ; les truffes noires parfumées de Truficas del Rìo Pilas, vendues en bocaux entiers ou en sauces prêtes à l’emploi ; les vins de la bodega Venta d’Aubert, dont la Syrah, le Viognier, le Merlot et le Cabernet Sauvignon.
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