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L’huile d’olive extra vierge est une graisse végétale considérée comme étant de la plus haute qualité et l’un des meilleurs accompagnements de repas. Elle est très appréciée pour les salades, les viandes et les sauces pour pâtes.
Il est utilisé pour faire frire les aliments, en remplacement de l’huile traditionnelle, et même dans certains restaurants haut de gamme, il remplace le beurre.
Il est fabriqué à partir d’olives de la meilleure qualité.
Il est fabriqué à partir d’olives provenant uniquement de procédés mécaniques, c’est-à-dire cultivées et traitées de manière naturelle.
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Il s’agit d’une des compositions les plus exquises, ce qui lui permet d’accompagner des repas ou des plats haut de gamme.
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Aucune des olives sélectionnées ne subit d’altération chimique, ce qui en fait un fruit sain.
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Elles sont cueillies et sélectionnées immédiatement, en ne prenant en compte que les olives les plus fraîches et celles qui sont dans le meilleur état.
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Les olives sélectionnées sont exemptes de défauts.
Elle est reconnue comme le « jus frais du fruit », c’est pourquoi seules les olives sans le moindre défaut sont sélectionnées.
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Le processus de sélection est très minutieux et ponctuel, axé notamment sur l’odeur qu’ils dégagent et leur goût inégalé.
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Ces olives ne peuvent être sélectionnées que si elles ont une médiane de 0 pour les défauts, et supérieure à 0 pour le fruité médian, c’est-à-dire les attributs positifs qui composent le fruit.
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Tous les fruits sélectionnés sont soumis aux processus respectifs de contrôle de la fraîcheur et de la qualité des fruits.
Les olives sélectionnées ont un faible taux d’acidité.
Lors de la sélection des fruits, on vérifie le degré d’acidité du fruit. Dans le cas de l’huile vierge extra, le degré d’acidité du fruit ne doit pas dépasser 0,8 °.
Contrairement à l’huile d’olive vierge ou à l’huile d’olive traditionnelle, ces dernières sont élaborées à partir d’olives qui présentent un niveau d’acidité plus élevé, pouvant atteindre jusqu’à 2 ° d’acidité.
En revanche, le degré d’acidité traditionnel ne peut atteindre que 1°. N’oubliez pas que plus le degré d’acidité d’un fruit est élevé, moins il est considéré comme sain et frais.
Dans le cas d’une olive présentant plus de 2 degrés d’acidité, les experts considèrent qu’elle est en mauvais état pour ce type d’huile.
L’huile d’olive vierge extra est sans aucun doute le fruit d’un processus de sélection exigeant basé sur les conditions des olives, tant au niveau de leur production que des résultats obtenus une fois qu’elles sont prêtes à être évaluées.
Le terme « extra vierge » signifie qu’il s’agit de l’huile d’olive de la plus haute qualité disponible sur le marché.
Son goût frais et délicieux le fait considérer par de nombreux chefs comme un ingrédient indispensable, en particulier dans les plats raffinés.
À Almazara Artal vous pouvez obtenir de l’huile d’olive extra vierge. Notre entreprise contrôle l’ensemble du processus de production, d’élaboration et de qualité de notre produit. Notre production est traditionnelle et artisanale, ce qui nous permet d’obtenir une saveur puissante, unique et incomparable.
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